有些什麼簡單做法-變蛋怎麼吃

變蛋是一種大家常吃的美食，在炎熱的夏天，變蛋搭配啤酒往往讓勞累的人重新煥發精神。變蛋的製作通常選取雞蛋、鴨蛋等作為原材料，用石灰裹上木屑然後密封儲存所成。變蛋剝開殼後，渾身晶瑩剔透，讓人看着就像上去咬一口，以滿足自己的口福。

變蛋怎麼吃，是大家經常研究的一個問題。

一、皮蛋瘦肉粥

原料：大米(東北米和泰國米等皆可)150克、豬瘦肉(最好用腿肉)50克、薑末15克、皮蛋2個、葱花適量、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。　　

做法：

1、將米淘淨後，用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘;(使加入的油在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠)　　

2、將豬瘦肉放入滾水中去腥，兩分鐘左右撈出;　

3、鍋中放入適量清水，待水燒開後，依次放入泡好的大米、1個切碎的皮蛋、豬瘦肉和薑末;　　

4、待煮開後，加蓋轉小火保持粥微開熬製半小時左右;(注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來)　　

5、當粥粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子將其碾成細絲;　　

6、將瘦肉絲和另一個皮蛋放入粥中，再熬製10分鐘，加鹽調味;最後撒上葱花，美味、營養的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。　　

二、剁椒皮蛋　　

材料：皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜　　

配料：醋、生抽、麻油、糖、雞精　　

做法：

1、準備材料。　　

2、皮蛋剝去殼洗淨。　　

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。　　

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，薑末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

這道菜第一次吃是在廣東，那裏成為皮蛋(鴨蛋製成)，回到河南，自制的是變蛋(雞蛋製成)。直接吃會有點澀，所以很適合涼拌吃。適合夏天，適合閒適的時光。做法很簡單，這個做法皮蛋和變蛋都可以使用哦!

用料

皮蛋，香油，生抽，醬油，香醋，蠔油，鹽，小紅辣椒，大蒜，鹽

涼拌變蛋(皮蛋)的做法

將皮蛋切成塊放在盤子裏，大小根據個人喜好。蒜5克，小紅辣椒3個，切碎，放在剛剛裝皮蛋的盤子裏，放在皮蛋上方。

然後，香油半勺，生抽一勺半，醬油半勺，香醋一勺，耗油半勺，鹽適量，混合在一起，攪拌均勻。將調好的汁澆在皮蛋上，即可享用。

相信大家看了小編的文章，變蛋怎麼吃這個問題有了一定程度的瞭解。當然，皮蛋的吃法眾多，小編就不在這裏一一介紹。每個人的口味都是不一樣的，有的然喜歡涼拌皮蛋，有的人喜歡其他的吃法。但是不管怎麼吃，皮蛋都是一種十分美味的食物。