硬肋怎麼吃

肋骨又叫硬骨。在牛肉和豬肉中，有些人專門挑肋骨來食用。肋骨非常有口感，並且粘附在它旁邊的肉也特別的嫩滑。肋骨要美味不僅僅做法很重要，食用方法也很重要。肋骨雖然美味，但是，如果不注意使用方法就會使得它失去原有的味道，那麼硬肋怎麼吃呢?

硬肋怎麼吃

硬肋的食用方法最重要的是要注意食用前，切的時候要注意方向，食用時要與肉一起同吃，最好不要分開，食用後，不宜大量飲茶。

1、硬肋的食用方法

(1)食用前，肋骨要斜切，這樣才能保持骨肉相連，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

(2)食用時，肋骨連同肉一起食用，先將粘附在肋骨旁邊的肉吃了以後，再將骨頭一節節的吃去，這樣子才能夠完全品嚐到它的美味

(3)食用時，最好單獨食用肋骨，因為，與其他的菜一起食用，容易卡喉，同時，也不能完全吮吸它的味道;另外，豬肋骨莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

(4)食用時，肋骨應熟吃，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲;

(5)食用後，不宜大量飲茶。食用硬肋後飲茶不但容易引起便祕，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

2、硬肋的功效

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

3、硬肋的做法

醬燒肋骨

材料：豬肋骨1 條,韓式泡菜醬4 湯匙,叉燒醬3 湯匙,Tabasco1 湯匙,蒜茸1 湯匙

做法：

(1)醃料拌勻後塗抹於全條豬肋骨上醃4小時。

(2)用焗爐以180度焗30分鐘至半熟後出爐, 將餘下之醃料汁掃上。

(3)再放入焗爐以250度焗20分鐘至熟及微焦即可。

香烤豬肋骨

材料：急凍豬肋骨 半份,月桂葉 4塊,茄汁 4湯匙,鹽 1.5茶匙,糖 1茶匙,指天椒 1只,蜜糖、蒜蓉、香草及胡椒粉

做法：

(1)急凍豬肋骨解凍後用廚房紙吸走血水，加入所有醃料搽勻，放入雪櫃醃一晚

(2)預熱焗爐至200度，取出豬肋骨回温

(3)額外用1湯匙茄汁加水及少量香草拌勻，掃上豬肋骨面

(4)豬肋骨放入平底鑊煎香，然後用錫紙包好放入焗爐焗30分鐘，中途翻一翻轉

(5)打開錫紙、面朝上，再用230度焗10分鐘即成 (*我覺得可以再加多5-10分鐘令顏色再金黃一點)

硬肋雖然美味，但是注意一定不能多吃，同時硬肋比較難消化，消化不好的人羣要少吃或者選擇不吃，當然，體質偏濕熱的人羣也儘量不要食用豬硬肋。對於硬肋怎麼吃，我只能説，見仁見智。但是，有一個是共同的那就是食用後千萬不要大量飲茶，對健康是不利的。還有一個小提示，最好熟透再吃，不要因為想嘗試鮮嫩而選擇半生熟的硬肋。