還可以這樣做-好吃的魚頭

作為肉食主義者來説，除了餐桌上必不可少的紅肉，還有健康美味又少脂肪的鮮美的深海食物魚，魚是很多人喜歡吃的，而且它的做法還是很多的，很多廚房新手可能沒那麼會做，那麼今天，就和大家一起來看看美味的魚都有哪些做法吧，一起來看吧。

好吃的魚頭,還可以這樣做

一、農家燜魚頭

原料：千島湖魚頭2450克，鹽水毛豆米、紅杭椒丁、本地香芹段、鮮玉米、鹽香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。

調料：豬油、自制香油各100克，泡椒、黃豆醬、自制魚鮮醬各50克，加飯酒20克，雞精、醬油各10克，白糖、鹽、醋各5克。

做法：

1.魚頭治淨從頭背部劈開相連，加入鹽、10克加飯酒微醃入味;淨鍋加入豬油，放入魚頭小火煎至緊皮，離鍋備用。

2.鍋下底油燒熱，加入泡椒中火炒香，加入開水2000克燒開熬出味，打渣加入豆醬、自制魚鮮醬、10克加飯酒，白糖、醬油、姜葱粒，下入魚頭中火燒10分鐘左右，加入雞精，醋收汁裝盤。

3.鍋留底油，下所有輔料炒香，淋在燒好的魚頭上。

製作關鍵：魚頭一定要用小火煎制不能用油炸.以免魚頭內的營養成份和膠質流失;燒製時間不要過長.否則魚頭不鮮嫩。

自制香油：利用邊角餘料，如香菜葉、香菜根、生薑皮、京葱葉、蒜子、青紅椒邊角，加幾片香葉在五成熱的色拉油中小火炸幹，濾渣即可。

自制魚鮮醬：魚骨1千克、青紅椒200克、本地芹菜100克、加飯酒50克、醬油20克、白糖10克、姜20克、葱20克、鹽20克、香菜50克、胡蘿蔔100克加2千克水大火燒開，改小火燒30分鐘打渣留汁，加200克海鮮醬、30克蠔油、100克花生醬拌勻即可。

二、燜鍋魚頭皇

原料：雄魚1750克，剁椒100克，黃貢椒50克。

調料：大豆油100克，味精、鹽各5克，雞精、葱花各2克，薑片15克，蒜片10克，紫蘇、魚湯各20克，A料(啤酒30克，葱段、薑片各10克)，蒸魚豉油10克。

做法：

1.雄魚宰殺制淨，取魚頭，加A料拌勻，醃製入味。

2.將剁椒、黃貢椒加味精2克、雞精、大豆油拌勻。

3.鍋底加蒜片、薑片、紫蘇葉墊底，放上醃好的魚，撒鹽、味精3克，澆蒸魚豉油抹勻，澆魚湯，均勻蓋上調好的剁椒，放到爐上，蓋蓋，開火燜8分鐘，撒葱花即可。

三、鴻運當頭

主料：鰱魚頭400克、豆腐200克

調料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜麪醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米) 3克 各適量

做法：

1.魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;

2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭;

3.另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;

4.待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

看了這麼多，大家知道了吧，簡單營養又美味的魚，還有上面的這些做法，不僅可以做湯，還可以做成炒菜，各式各樣的做法，等着你一起來探索哦，個人覺得水煮魚酸菜魚都還是不錯的，沒事的時候自己也喜歡嘗試嘗試，你喜歡嗎，喜歡的話，一起來做吧。好吃的魚頭，你知道怎麼做了嗎？