蔬菜種類大全-多吃蔬菜的好處

蔬菜是人體賴以生存，富有平衡能力的自然植物，好的身體狀態與我們所食用的蔬菜有直接關係。現在已經進入夏季，炎熱乾燥的氣温攀升，使身體中的鹽分代謝速度加快。籠統的説，不論是西紅柿黃瓜還是土豆茄子，都被稱為蔬菜，到底有多少種蔬菜呢？多吃蔬菜的好處，又有誰知道蔬菜種類大全。

一、蔬菜種類大全

蔬菜的種類在全世界約有2500餘種，被人們廣泛熟知的有500餘種，分為根菜類，如各類蘿蔔：胡蘿蔔，青蘿蔔，紫菜頭，白蘿蔔，秋葵等，

果實類，如山藥，土豆，山芋，芋頭各類肉辣子，尖辣子，各類生薑等；

葉菜類分為各類葱，韭菜，大蒜，各類白菜，洋白菜，小白菜油菜紫甘藍，芹菜西藍花等。

二、多吃蔬菜有什麼好處

蔬菜是維生素的大量來源，多吃綠葉菜可以有效防治壞死病，保護視神經。蔬菜還是礦物質的重要來源，其中含有鈣元素，鐵元素等。其中鈣元素是人類牙齒髮育和保持的主要成分，防治很多骨骼形態的變化。促進身體酸鹼平衡。延年益壽。蔬菜中的纖維含量絕大多數都超過20%，這些纖維素會刺激腸道，促進新陳代謝。像芹菜這種蔬菜，就是一種具有代表性的蔬菜。葉子可以綽後佐以鹽和醋，拌涼菜。如果單純吃肉，蛋白質吸收量不如菜和肉一起吃，一起吃達到80%的吸收水平。

但蔬菜的種類無論怎麼搭配，都可向醫院的相關營養科瞭解一些常識，綠色蔬菜現在越來越被大眾所接受，綠色蔬菜又被成為有機蔬菜，是指國家權威機構認定的質量標準，按照無污染的要求，有專門的機構鑑定，適合各類人羣食用，但因培育成本頗高，不足以達到普通蔬菜量產的規模，故而鮮有地方售賣，價格高，奇貨可居。大眾可以參照個人經濟實力，選擇最適合自己的食物。