獨特小吃

相信大家每到一個地方旅遊，首先問的就是當地的獨特小吃。的確，相比較去各地大酒店吃一桌大餐而言，一些路邊的風味小吃似乎更加能夠吸引我們的舌頭。南北各地的生活習慣不同，也誕生了不同的獨特小吃，今天就為大家列舉幾種代表吧！

一、獨特小吃

1、灌湯小籠包

原料：去皮豬前腿肉500克、普通麪粉300克左右、澱粉50-60克左右、葱和姜25克+25克、新鮮豬皮150克左右、糖5克、鹽3克-6克(酌情添加)、料酒、熬豬皮10克、拌肉餡10克、花椒5顆、清水 熬豬皮500-600克左右和麪150-200左右、醋適量

做法：

（1）熬好豬皮湯： 豬皮洗淨過水煮一下 再剃除毛和肥油 切小塊， 加肉皮量三-五倍的水五顆花椒 10克黃酒 幾片生薑 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，壓好後 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鐘以上，再切成小丁備用。(雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可)

（2）剁好的肉餡加入葱薑末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。冷藏或冷凍備用(肉皮凍越多湯越多 肉皮凍少則湯少)

（3）普通麪粉加澱粉(生粉 澄粉 等都可以)温水和麪至光滑，靜置20分鐘後 就可以分成10-15克一個的小麪糰 再蓋上保鮮膜醒一會、然後再擀成中間厚 四周薄的麪皮。(也可以用燙麪 就是開水和麪)

PS：和麪時候 水不要一次加完 根據麪粉吸水量慢慢添加，面可以適當的和軟一些太硬不好包，醒面的時間必須充分後面才好擀、儘量的擀薄擀大

（4）擀好麪皮就可以開始包包子了，和包普通包子一樣哦!

（5）包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。

（6）包好的湯包， 這時候可以把蒸鍋備好了。

（7）蒸包子要開水蒸哦 看包子大小 7-8-9分鐘即可!切記不可蒸老!

PS：開水上大氣後才放包子去蒸哦!蒸的時間如果過長 則肉老湯少!

（8）吃湯包木有醋可是不行滴!幾根薑絲配上少許香醋 開吃了!

2、酸辣粉

原料：紅薯粉一份、辣椒油1大匙、醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、花椒粉 1/2小匙、酥黃豆 1大匙、香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙

做法：

（1）鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右

（2）利用煮粉絲的時間，取一隻大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用

（3）將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中

（4）撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用

正如上面描述的那樣，這兩樣小吃都是我們每個人都有所耳聞的。灌湯小籠包是流行與江淮一帶的著名小吃，有不同的派別。酸辣粉就更不用説了，更是活便大江南北的著名獨特小吃。不過大家要想品嚐到正宗的各地風味小吃，還是要多出去走走哦。