美味手擀麪的做法

我們大眾熱愛的食品當中，麪食是我們生活當中最常見的一種主食之一，手擀麪就是其中之一，我們都知道手感面好吃，無論是口感還是味道都是無與倫比的美食，我們都知道手擀麪好吃，那手擀麪的做法和來歷又是怎麼樣的呢，小編今天就來介紹一下手擀麪的做法吧。

一、手擀麪簡介

手擀麪，是麪條的一種因用手工擀出的麪條所以稱之為“手擀麪”。麪條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。

二、手擀麪的做法

原料

麪粉、鹽、水。(面水比例約：10：4.5)

製作方法一

1、將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。

2、取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。

3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麪糰擀成薄片為止。

4、將擀好的面片用刀切成細條狀的麪條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麪。

製作方法二

1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入麪粉，揉成表面光滑的麪糰(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麪糰的情況決定是否繼續加水)，麪糰要和得稍硬些比較好。

2、麪糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道

3、取出麪糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的麪糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麪杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。

5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面

6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意

7、切好後將麪條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮

8、開水下鍋，手擀麪比較好熟，煮一開即可[1]

製作方法三

主料：低筋麪粉

輔料：雞蛋(土雞)

調料：食鹽

1、準備好麪粉和雞蛋，麪粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)

2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。

3、揉成光

手擀麪的做法我們瞭解了，但是小編查了一下手擀麪的歷史，大約在4000年前就有面食歷史的的出現，所以可以説在中華民族的發展歷程上面食的歷史也具有舉足輕重的地位，所以當我們在聊美食時，不僅可以涉及如何製作，更有懂得美食的歷史。