美味的手擀炸醬麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全麥粉或精粉 ：適量
雞蛋 ：1只
黃瓜 ：適量
冷鮮五花豬肉 ：適量

輔料

土豆 ：適量
鹽 ：少許
葱薑絲 ：適量
花椒 ：適量
雞湯 ：小半碗
豆瓣醬 ：適量
甜麪醬 ：適量
木耳 ：適量
白菜 ：適量
海蔘 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1.麪粉可根據自己的口味選擇，全麥粉、精粉均可，如果與其他雜糧搭配其營養更全面。和麪時要用冷水外加一點點鹽和一隻雞蛋。和好的面用濕布蓋好餳一餳（夏天2－3小時，冬天5－6小時最好）；

2.將肉、白菜、土豆、木耳、海蔘切成小丁（剁碎也可），黃瓜切成絲；

3.鍋裏放花生油燒熱，先把花椒放進去炒出香味，然後用漏勺撈出不用，接着放上葱薑絲、肉丁炒一會，再依次放入白菜、土豆、木耳、海蔘炒八成熟盛出；

4.鍋刷洗乾淨放少量油燒熱，把甜麪醬、豆瓣醬炒出香味，再把以上炒好的材料放進去翻幾下，然後把半小碗雞湯放進去小火慢慢煮一會即可；

5.麪條煮好後，上面撤上黃瓜絲，再澆上炸醬即可。

烹飪技巧

注：餳(xing)1、使面劑子等變軟：這塊面得餳一餳。2、眼睛半睜半閉，打不起精神的樣子：兩眼發餳。