大鍋飯菜譜有什麼是好吃又好做的？

人一多吃飯的嘴就多了，這種時候一般都會做大鍋飯來吃。大鍋飯菜也是很考驗廚師功力的一種做法，要做得好吃又好看，是十分難得的事。我們一般能吃到大鍋飯菜的地方最多就是工地或者學校的食堂了，不過家裏人多的時候也很適合做大鍋飯來配大鍋菜吃。

那麼大鍋飯菜譜有什麼是好吃又好做的呢？大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。

大鍋菜的做法其實很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋裏面一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什麼都可以放，自然也不是什麼人都喜歡吃。

大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得鬆鬆垮垮。

一、食材準備

主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑

調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,葱末少許,鹽少許,味精少許.

二、製作步驟

1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;

2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及葱花同時放入鍋中炒制

3、當有葱香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒

4、然後加水1.5升，水開後加入醬油、鹽、味精、炸丸子、炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

上面介紹給大家的一道大鍋飯菜譜是經典的一道北方菜了，白菜豆腐粉條燉上濃香的排骨或者肉丸和新鮮肉塊，就能輕鬆煮出一道噴香美味的大鍋菜了，配上煮好的一大碗白米飯，就能輕鬆解決一餐。這道菜也很適合家裏人多的時候烹煮，和家人一起温馨圍坐着吃，而且在冬天裏趁熱吃更加美味。