炒蔬菜的做法是什麼你清楚嗎

炒蔬菜是很常見的一種家常小菜，大部分人認為這是很簡單的。確實，炒蔬菜確實很容易，很簡單。那麼你知道怎麼樣才能把蔬菜炒的美味又健康，還不會給廚房造成很大的污染呢？接下來我給大家介紹一種水炒生菜的做法，以此類推也可用於其他的蔬菜上，還會有一些小貼士呢。

炒蔬菜的做法是什麼

一、 用 料 

生菜 蒜片 植物油清水 鹽

二、 做 法 

1、鍋洗乾淨放灶台上!不粘鍋、生鐵鍋，不誘鋼鍋都行，最好是前兩位。

2、鍋內放入洗淨切好的蒜片。

3、再把洗乾淨的生菜放蒜片上面(菜水不用瀝得太乾，否則要加少許的水)。

4、這時在生菜上面倒入少許(1湯匙左右，當然你想倒多點也無所謂的)的植物        油

5、然後蓋上鍋蓋。以上步驟均在未開火前完成。

6 現在開始打火!!!是大火哦!大火加熱後，會看見鍋蓋上很快佈滿水蒸汽，當       蒸汽逐步減少時(共約3分鐘左右)就可以開蓋了(當然：如菜太多或並非生菜的話則應視菜的多少或難易煮熟程度適當加減哦)。

7、開蓋後見菜已變得脆綠縮水至六，七成熟，鍋內還有少許水(“湯”)時，        放入少許的鹽翻炒均勻(約1分鐘內)就可以起鍋了。

三、水炒蔬菜的基本步驟

1、鍋內先放“料頭”，如蒜片薑片，辣椒絲等

2 、放蔬菜並加少許水

3、倒油

4、蓋上鍋蓋，開大火

5、翻炒起鍋

四、小 貼 士

1、如菜梗不多或菜梗較細的綠葉青菜(如菜心，通心菜等)，可將有梗的部分先放(除放蒜片或薑片等料頭外)，然後再放葉菜部分在上面(即相對難熟要炒時間長點的放下面，易熟的放上面)…

2、這種“水炒”的方法好處是：

(1)冷鍋冷菜冷水冷油，加熱後油水同步自然升發，蒸汽均勻循環作用，當菜        煮熟時，油的沸點仍在100 ℃ 範圍左右，不僅節省時間還是低温烹飪十分        健康和環保的。

(2)鍋內的油、水、汽因用鍋蓋蓋住不會四賤，集中火力熱力快速將菜煮熟，        時間短沒油煙，不會把廢氣和油煙擴散到廚房的每個角落和你的周圍，十        分快手，健康!炒完菜後只需將鍋蓋上的油清洗乾淨就可以了，減少人為吸        入油煙的機會，廚房自然乾淨多了。

3、關於“炒”前放水多少的問題：

(1)有些菜水分較多的水就少放些，如生菜等，但有些菜吸水較多的，如通心        菜，莧菜，番薯葉等則要多放些水…

(2)有時沒把握水放少了，中間是可以隨時加水的，但這時一定要加開水!!!

(3)其實炒菜多放點水沒什麼關係的，反而易熟快軟，所以不必太糾結，當然        不是煮湯大家都會掌握的，菜經常都炒，一次不行多炒幾次就熟能生巧          了。

炒蔬菜的做法，你知道嗎  不知道大家有沒有掌握呢。這已經是很簡單的做法了，就算是廚房小白也可以將它端上飯桌呢。美味又健康，對於減肥的和養生的夥伴們可以收藏起來哦！這完全可以舉一反三的，媽媽再也不用擔心餓肚子了呢。快點行動起來吧！