告訴你好吃的做法-林蛙怎麼吃

之前我們曾經給大家介紹過癩蛤蟆的吃法，以及蛤蟆的吃法，兩者的吃法基本上大致相同，可以根據我們自己的口味選擇適量的調味料加入進去，今天介紹的也是同一個類型的，林蛙，不知道這個食物大家有沒有吃過呢，如果沒有的跟着我看看他把。

一、林蛙怎麼吃

醬燜林蛙

功效：東北菜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜

醬燜林蛙的製作材料：

主料：蛤士蟆600克

調料：小葱15克,姜10克,香菜15克,豬油(煉製)30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,澱粉(玉米)15克

醬燜林蛙的特色：

色醬紅，味鹹鮮，質地酥爛。

醬燜林蛙的做法：

1. 先將每個活林蛙(蛤士蟆)摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨;

2. 勺內加雞湯，放入花椒、八角、葱段、薑片燒開煮5 分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形;

3. 勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜;

4. 燜之15 分鐘左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油託入盤內，中間放一撮香菜。

醬燜林蛙的製作要訣：

1. 宜選用雌性林蛙。雄林蛙個小且無蛙油，營養口感差;

2. 此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點，不宜採用。大醬要炒熟、炒散。芡的稀稠適度，大火收芡攏汁，色澤明亮。

二、製作技巧

林蛙整體風乾製作是保存其腹內林蛙油的一種傳統工藝方法。這種方法不僅僅是為了能夠長期保存林蛙油，還能夠規避一般農家制作、保存林蛙油難以達到專業水準的問題。近年來不斷興起也是迫於假林蛙油氾濫，為了證明自己真身的需要。

所以，乾燥的蛙身只是工藝過程的“殘留”，是不吃的。吃的是它體內的林蛙油。當然，如果一定要吃林蛙軀幹的話，可以先浸泡到軟，然後微火燉湯吃。

把幹林蛙用濕熱毛巾捂軟，然後從腰部折斷，從腹中取出林蛙油(微黃半透明的膠狀塊體)。然後廢棄林蛙軀幹，把林蛙油放入水中浸泡12小時以上，讓它充分漲發膨大。將泡發好的林蛙油隔水燉熟，可加點輔料如補氣養血的藥材或調製口味的冰糖，就可以吃了。

如果長期滋補保養，每天吃一隻林蛙就可以了。如果為了治病，也不需要超過3只/天。

林蛙怎麼吃，文章介紹的醬燜做法是適合我們大部分人的口味的，如果你在市場上或者有朋友帶給你林蛙但是你卻不知道怎麼吃的話，就可以按照我們菜譜裏的這個步驟進行烹飪，我們這次給大家介紹的菜譜的步驟還是比較的詳細的， 可以試試的哦。