有些菜能放、有些菜是不能放的-雞精放進菜裏可不可以？不一定

雞精在生活中扮演着十分重要的角色，和食鹽醬油等調味品一樣，是日常餐桌每家每户都會接觸到的調味品。做菜的時候來一點點雞精，菜品立刻變不同，雞精就相當於畫作中的點睛之筆，菜品會鮮美許多。雞精味雖美，但也並不是做所有的菜都適合放雞精調味，今天帶大家總結一下一些適合放雞精的菜與不適合放雞精的菜。

一、做菜時適合加入雞精的菜

其實，在生活中大部分的菜都可以適量加一點點雞精調味。因為雞精的主要成分是穀氨酸鈉，這種物質自身帶有一種類似肌肉湯的味道，且易於溶水。因此，雞精是一種不可多得的複合鮮味劑。因為溶於水的性質，所以在做湯的時候加一些雞精更能起到增味增鮮的效果，比如各種蔬菜湯，還有各種燉品都比較合適。另外，在包餃子或包子、餛飩等帶餡的食品時，也是比較適合放雞精調味的。

二、哪些菜不適合加入雞精呢

1.炒肉菜的時候不必再加入雞精了。肉本身就是以鮮味為主，肉在遇熱後通過化學反應，自然揮發類似穀氨酸鈉的物質，自然而然生成天然的鮮味劑。所以，再重複加入雞精就沒有必要了。

2.做跟雞蛋有關的菜不必加雞精。生活中很多人煎雞蛋或者炒雞蛋的時候除了加食鹽還喜歡放一點雞精，以為這種會讓雞蛋更美味，其實不然。雞蛋本身就有鮮味，再過多的加雞精是多此一舉了。

3.做跟海鮮有關的菜不必加雞精。海鮮，顧名思義就是大海里鮮味的食物。很多海鮮愛好者在海鮮肥美的季節專門到海邊吃海味，吃的就是海鮮的原滋原味，吃的就是它本身的鮮美。海鮮的烹調方式多以蒸或者煮的方式，這種原始簡單的烹調就沒必要再加入雞精提鮮，加入雞精可能反而破壞海鮮本身的味道。

4.做菇不宜放雞精。與烹調海鮮同理，菇是一種鮮味極強的食物，成語山珍海味，這裏説的山珍就是菇類食品。這樣大自然天然賜予的美食，就不必要再添加人工鮮味劑去增加風味了。

其實，雞精除了味美，還有一些有益身體的成分。雞精中的穀氨酸鈉通過分解會釋放穀氨酸，它可以改善大腦機能，有益智的作用。所以，雞精是一種既能增進食慾，又能提供一些營養的調味品。瞭解一些適合放雞精的菜與不適合放雞精的菜，可以在生活中避免踩雷，走入誤區，讓你的菜更美味，家人吃了更開心。