美味煲出來-舌尖上的美味：枸杞人蔘雞湯

其實早在我國古代，人們就很喜歡用人蔘燉雞湯來滋補身體，通過這種食療來滋補身體的方法已經在我國有很久的歷史。其實跟我們相同做法的還有韓國，韓國人也認為，人蔘有抗衰老的功能，母雞的營養價值也非常高，將二者烹飪於一湯之中，則有滋補元氣，安神的作用。

舌尖上的美味：枸杞人蔘雞湯

枸杞人蔘雞湯是一道美味的菜餚，是韓國一道非常著名頗具特色的菜餚名湯，肉類食品和滋補類食品的完美組合，最具代表性的韓國宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。

人蔘有很多健康益處，研究表明，人蔘可以幫助提高我們的免疫系統和降低血糖水平。人蔘有微妙的苦味，在湯中紅棗和蜜棗的甜味可以平衡這種微小的苦味。再用一點鹽調味後，這種雞湯的味道真真是極好的!

（一）材料

苜蓿雞1只、山藥15g、黨蔘3g、黃氏2g、玉竹3g、枸杞1g、紅棗3粒、紅蓮2g、姜2片、鹽少許、花生油適量。

（二）做法

1、將雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水

2、枸杞用温水浸透，用水洗淨，瀝乾水

3、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片

4、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

5、把鹽和油倒入湯裏，攪拌均勻即可

（三）營養價值

1、人蔘性平、味甘、微苦，微温。能大補元氣，復脈固脱，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

2、雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

3、因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。

小貼士：在買藥材時一定要問清楚藥性，藥理，有沒有相生相剋的食物藥材和一些禁忌，身體虛弱的人燉雞湯時不適合放太多中藥材，建議在燉雞湯的適合可以適當的加些大棗、枸杞、山藥、蓮子等。例如枸杞大棗煲烏雞，黨蔘大棗燉老雞、人蔘枸杞燉老雞、天麻煲烏雞。還有以下幾種藥材可以加入雞湯燉制!

靠食療來滋補身體，這種方法不能急於求成，並非一碗枸杞人蔘雞湯就能讓你元氣滿滿，就像學習一樣需要循序漸進，連續服用便可以日漸起效。在服用人蔘雞湯時與中國不同的是，韓國人喜歡在夏季的時候，通過人蔘的“熱”來驅趕夏季的“熱”，而我們中國人喜歡在冬季的時候服用以此來暖和身體。其實，見仁見智，只要自身身體適應得了，什麼時候喝人蔘雞湯都可以~