玉米怎樣煮好吃又有營養？

玉米作為一種主食營養價值很高，各種營養價值都很均衡，含有蛋白質、脂肪、維生素和一些微量元素。玉米不僅食用價值高，還能加工成玉米澱粉、玉米糖、玉米油等產品。玉米的做法多樣，可以直接煮熟，可以燉湯、可以烤熟、可以做成餅等等，做法多樣，但是，怎樣吃玉米既好吃又有營養？

一、煮玉米之前，請先選擇適合您口感的玉米

1.甜玉米：其中含有的水分物質較多，澱粉含量較低，可以算作是一種蔬菜。

2.糯玉米：從名字就可以看出，口感黏糯，升糖迅速，如果是有糖尿病、高血糖情況的人羣，建議少吃。

3.老玉米：直鏈澱粉含量較高，粗纖維含量也高，適合減肥人羣食用。

二、怎樣挑選玉米

1.看葉子

如果玉米葉子是青色的，説明玉米很新鮮;如果已經出現發黃的情況，説明已經成熟過度，倘若已經出現發黑的狀況，此時玉米已經“不新鮮”。

2.輕觸玉米粒

新鮮的玉米粒相對飽滿，可以掐出水，反之過於成熟會出現癟回去的情況。

3.聞氣味

酸臭味證明已經變質;如果有黴變氣味則證明已經發黴，建議現買現吃，合理儲存。

三、玉米怎樣煮更香更甜

1.首先是要買回來的是超甜玉米(金銀玉米)，本質很重要啊!把玉米最外層皮剝掉，最裏面的那層就不要剝掉了，這樣煮出來的玉米才不會喪失玉米本身的味道和口感。然後用清水把玉米清洗乾淨。

2.把玉米放鍋中，加入冷水，水要末過玉米。(煮玉米用冷水，放入玉米後水慢慢升温，這樣煮出來的玉米才會更香)。

3.冷水鍋先放入一點點小蘇打。加入小蘇打的目的是讓玉米里面的尼克酸充分釋放，同時小蘇打還能幫助保留玉米內的維生素B1,B2等營養成分不會由於水煮而流失。這樣對我們人體利用和吸收非常有益處。並且加了小蘇打後煮出來的玉米口感更佳。

4.大火煮開後，加2勺食鹽。目的是提味，把玉米的甜度催發出來。蓋上蓋子，轉小火煮10-15分鐘即可。時間的長短也要看玉米是否老，假如是比較老的玉米，煮的時間可以適當長。期間偶爾要翻動一下玉米，讓其受熱均勻。有些説法是水煮開後還要加點牛奶或奶粉，這樣煮的玉米更好吃，我個人沒試過，但我覺得這不符合科學原理，覺得這樣做沒什麼意義，大家覺得加牛奶或奶粉合適嗎?也可以談談自己的看法!

5.煮好後的玉米，要馬上撈出，不要浸泡，這樣煮出來的玉米營養就不會流失太多。並且浸泡太久，玉米的口感就差很多了，水分多了還會把玉米的香味沖淡。

6.出鍋後，瀝乾水，撕開表皮，在玉米頭插上筷子，和你的愛人一人一根開吃吧!香甜香甜，我深深感受到愛的味道!嘻嘻~

玉米怎樣煮好吃又有營養？要煮的好吃，首先要選好對你口味的玉米；其次，你要會挑選玉米，要挑選那些玉米葉子四青色的，玉米粒四飽滿的；最後，就是煮了。煮玉米的時候要帶皮煮，這樣營養不容易流失。玉米鬚是好東西，也要留下。當然，除了煮玉米，像燉玉米排骨湯、玉米仁都很不錯。