韭菜花怎樣吃

韭菜是我國的特產，自古以來，韭菜以其質嫩味鮮深受讚賞，韭菜的食用部分較多，有肥厚碧綠的青韭；有潔白脆嫩的韭白；有軟化栽培的韭黃；有抽出花苔的韭菜花，韭菜花富含蛋白質，礦物質等營養，夜盲症、乾眼病、皮膚粗糙之人食用有益。韭菜花怎樣吃你瞭解嗎？下面小編為大家介紹一下。

一、韭菜花簡介

韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關於韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈衞八處士》詩所説的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”中的“春韭”。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有“六月臭韭菜”之説。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有“韭菜照春盤，菰白媚秋菜”句，王千秋《點絳脣·春日》詞還説：“韭黃猶短，玉指呵寒剪。”寒冬裏剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季裏的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭花。

二、韭菜花怎樣吃

（一）醃製韭菜花做法

1、首先用剪刀將韭菜花剪下，放入盆中備用。

2、將韭菜花根部包的皮去除。

3、將韭菜花洗淨，晾乾。

4、韭菜花裏倒入適量的鹽，醃一會。

5、接着將韭菜花用菜刀剁成碎末備用。

6、準備一個乾淨的罐頭瓶，將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中，擰緊蓋放入冰箱冷葳室。

（二）韭菜花炒雞蛋

1、雞蛋與韭菜花。我家的土雞蛋很小個，如果是普通雞蛋的話，3-4個就夠了。

2、雞蛋磕破加少許鹽，用筷子攪散。

3、韭菜花洗淨切段。

4、鍋裏燒油，油熱後下雞蛋，先定型，再炒散，隨後剷出雞蛋。

5、鍋內餘油，下韭菜花翻炒幾下，調少量鹽，再下雞蛋同炒，翻炒幾下快速起鍋裝盤。

（三）韭菜花小黃瓜

1、韭菜花挑去雜物，洗淨，瀝乾水分。

2、放料理機裏攪碎。後來我發現料理機弄得不如人意而且效率很低，就改為用刀剁，人工比機器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一樣，那樣口感不好。

3、韭菜花裏放入鹽，多放點沒關係。攪勻後裝進罐頭瓶裏，擰緊瓶蓋放入冰箱保鮮層，可以保存一年顏色湛綠不壞。有的人做韭菜花的時候喜歡放點姜，我覺得沒必要，韭菜的味道太沖了，放什麼都得被遮蓋住

4、用鹽醃一夜。

5、控去醃出來的鹽水

6、醃好的黃瓜切段，我就大略切了切，並不細碎。

7、把黃瓜和韭菜花攪在一起。

8、封好蓋，放到冰箱裏一天之後就可以吃了。隨吃隨夾，剩下的密封好一直會很新鮮。

韭菜花具有味道醇厚優雅回味持久軟綿的特點 相對於生葱生蒜的張揚味道 顯得比較低調得體，韭菜花味辛甘性温，它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。小編介紹這麼多關於韭菜花的知識，親們知道韭菜花怎樣吃了嗎？