西蘭花變紫了還能吃嗎

説到西蘭花這種蔬菜想必很多朋友們都吃過，可以説西蘭花是我們經常做的家常菜的一種了，西蘭花不僅做法簡單，味道也十分美味可口，它的營養價值也比較全面，可以説是一種很不錯的蔬菜了，那麼，西蘭花變紫了還能吃嗎？去了解看看到底能不能吃吧。

一、西蘭花變紫了還能吃嗎

西蘭花變紫了可以吃，西蘭花中含有大量的葉綠素，新鮮的西蘭花顏色普遍為翠綠色或者綠色，散失了水分之後會變成黃色，一般不會變成紫色，大家看到的紫色西蘭花是從國外引進的新品種，它較為稀有，且營養更豐富，是高檔賓館消費的名貴菜品。

二、西蘭花有哪些做法

1.西蘭花炒蘑菇

食材：西蘭花一顆、小蘑菇一把、紅彩椒一個、蒜2瓣、蠔油1勺、油適量、鹽適量。

製作步驟：準備好所有食材。西蘭花放盆裏，放入1勺鹽，倒入清水浸泡10分鐘，去掉菜裏面殘留的農藥，然後沖洗乾淨，掰成小朵，小蘑菇也沖洗乾淨，紅彩椒切成菱形。鍋里加入清水，放入半勺鹽，滴幾滴植物油。水燒開，下入西蘭花，放油、鹽的目的是能提亮菜的顏色和光澤。

將西蘭花焯水50秒左右，快速撈出，過涼水。再次將蘑菇和彩椒也焯水，大約30秒，撈出過涼水。將所有食材焯好後，備用，蒜切片，準備一個碗，將蠔油放入碗裏，加2勺水，攪勻。起鍋，鍋裏倒入適量植物油，下入蒜片，小火炒出香味。倒入西蘭花，快速翻炒十秒。放入蘑菇和紅彩椒，翻炒幾下。淋入蠔油汁，大火炒勻。加鹽關火即可出鍋。

2.西蘭花炒胡蘿蔔

用料：西蘭花、胡蘿蔔、鹽、油、雞精少許、洋葱。

做法：西蘭花切成小朵，去梗;胡蘿蔔可去皮也可不去，切片，洋葱切片待用。煮水，加入少許鹽。沸騰後將西蘭花扔進鍋中，煮一分鐘左右，盛出待用。水再次沸時，扔進胡蘿蔔。同樣一分鐘，盛出待用。鍋底鋪油少許，放洋葱，香氣出來以後扔進西蘭花和胡蘿蔔，爆炒，鹽雞精少許，出鍋。

3.西蘭花濃湯

用料：西蘭花、土豆、洋葱、黃油、百里香(可略)、淡奶油、水、鹽、黑胡椒粉。

做法：西蘭花、土豆、洋葱洗淨後切碎，小火燒熱黃油，倒入洋葱碎炒香，加入西蘭花和土豆翻炒均勻，撒入百里香，以1：2的比例加入淡奶油和水，煮約10分鐘至原料熟透，離火稍晾涼後倒入料理機中打成濃湯，倒回鍋中加熱至沸騰，撒入鹽和黑胡椒粉調味。

是不是特別好奇，西蘭花變紫了還能吃嗎？答案是可以的哦，所以大家現在心裏的那塊大石頭也終於落地了吧，所以大家可以安心食用了哦。西蘭花的做法其實有很多，以上的介紹已經給出了一些具體的做法，大家可以選擇一種自己喜歡的方法來做。