炒苦瓜怎麼做不苦

苦瓜，一提到這個菜，很多人都會搖頭擺手拒絕，原因就是它的苦，人們接受不了。苦瓜經常是在夏天的時候吃，為什麼呢？因為下火，人們説一般發苦的東西都帶有降火功效，還真是這樣的，但即使降火，因為它的苦還是不願意吃，今天就教你一招，做出不苦的苦瓜。

炒苦瓜

夏天，大家普遍都感到食慾有些下降，吃東西也不香了，每天一到菜市場，就讓主婦們頭疼，到底買什麼菜，家裏的人才喜歡呢。美美也一樣，每次到菜市場，一圈轉下來，感覺啥都不想買，菜還是昨天那個菜，一點新意都沒有。

説起新意，那就找點平日裏不怎麼吃的菜吧，都説飲食要均衡，有時候還真的要特意去買些不愛吃的菜呢，比如説這個苦瓜。因為我不喜歡吃，所以家裏一年到頭難得買一次，久而久之，孩子和老公也不怎麼愛吃了。

常常聽説夏天要多吃點“苦”，其實苦瓜的營養價值還真挺高的，苦瓜具有良好的清熱解毒的作用，能夠有效排出人體所殘留的有毒有害物質。而且在夏天，由於天氣炎熱，人們往往會出現熱氣蓄積在體內的情況，從而引發上火的現象，嚴重時還導致感冒發燒等症狀。此時適當地食用苦瓜，能夠緩解此種情況。苦瓜中含有大量的清脂素，這是一種可以分解身體中的脂肪，促進代謝的物質，因此對於那些想要減肥塑身的人羣來説説，你們選擇吃苦瓜是再好不過的了。苦瓜中含有大量的維生素C，這種元素不僅可以有效的保養身體，還有一點就是它可以提高身體的免疫力，抗癌防癌哦。

苦瓜營養這麼好，可是很多人，尤其是小朋友都不願意吃，嫌它苦，怎麼辦呢?其實呀，只要處理得當，苦瓜還真的不苦呢。苦瓜之所以會苦，是因為它含有一種叫葫蘆素的物質，在炒苦瓜之前，咱們想個辦法，將葫蘆素去掉，苦瓜的苦味能轉成甘美你要不要試試呢?

今天的這道菜，食材特別的簡單，苦瓜一根、豬肉200克、青紅辣椒個兩個，鹽少許

先將苦瓜去掉瓤，切成薄片。説是薄片，其實不用太薄了，三毫米左右一片吧，太薄了吃起來沒肉，口感不好。

將苦瓜片放入大容器裏，撒上少許鹽，用手輕輕抓揉幾分鐘，記住，一定要用手抓揉，而不用能筷子攪拌，抓揉的動作，就能將苦瓜裏的葫蘆素擠壓出去，這樣，苦瓜的苦味就會 減少很多。苦瓜片經過抓揉後，稍微有點蔫了，放在一邊不用管它，讓它稍微醃製片刻，時間長短無所謂，長一點，短一點都沒什麼影響。我一般是趁這個機會去準備其他的配菜，配菜好了，醃製的時間就結束了，比較隨意。

原來苦瓜之所以苦是因為它本身所含有的葫蘆素啊，那要想做出不苦的炒苦瓜，步驟還是很簡單的，用鹽來醃製一段時間就可以減少苦瓜的苦味，這也不需要費多大的功夫，所以拒絕苦瓜的人這下可以接受了吧。畢竟苦瓜對人的身體是有好處的。