河南蒸菜的做法 山寨版河南蒸菜 河南蒸菜怎麼做

“這道菜是一次班級聚會的時候第一次吃，當時我就很好奇，那上面是什麼東西，面面的，很香。後來出於好奇，上網查原來這是一道河南傳統蒸菜，雖然不是那裏的人，但是在鄭州也呆了一年多了，對那邊的飲食也比較瞭解，特別是這道菜，我就很喜歡，於是自己就想回四川一定要自己做一次。這道菜由於是蒸的，保留了菜品本身的營養，原汁原味，做法也很簡單，最後淋上配料，鮮香適口。顏色也比較好看，在大魚大肉之後吃上一口這個菜，也是解膩的好方法呀。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

河南蒸菜的做法步驟

• 1、紅蘿蔔切絲，本來該用胡蘿蔔，我沒有買到，額，其實味道差不多，這個比較甜罷了，顏色也比較紅，

• 2、撒點麪粉，千萬別灑太多，要不然蒸出來會很稠。吃起來會很膩，也影響美觀，菜上面有一點點面就可以了。

• 3、攪拌均勻，這個時候可以適當地撒些鹽進去攪拌，一定要攪勻。

• 4、這是配料，蒜我建議將蒜搗爛，用開水衝，作成蒜汁，這樣攪拌到裏面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由於這個才是麪粉蒸的，難免會不好攪拌，加入蒜汁可以便於攪拌，

• 5、鍋裏的水要先沸騰，然後把菜放進去蒸。蒸五分鐘就可以了。不過還是得看你的用量。期間最好打開翻一下，不然有些沒有熟

• 6、蒸好後，倒入蒜汁，鹽，味精，白醋攪拌均勻

• 7、成品。等到放涼後即可使用。我的麪粉放的也多了。就會顯得有點稠，下次再少放一點。像我們四川的涼菜都是放辣椒，偶爾還是換換品種，這倒河南蒸菜簡單又好吃，推薦大家試試。

• 8、這時正好的芹菜，方法和蘿蔔類似，不過蒸的時間要少一點，

• 9、家裏沒有那種餐廳裏的長的涼菜盤。只好放在兩個碗裏，其實這道菜在鄭州一些好的餐館裏面都會作為前菜。顏色好看，營養又豐富，關鍵是味道好吃，大家也可以作為年夜飯的前菜。還可以再做個紫甘藍的，三個顏色在一起，很美觀。