河南燴菜怎麼做-河南燴菜的做法

“河南人愛吃燴菜，以前物質匱乏，燴菜都是招待客人或者是過年過節才吃的。現在物質豐富，燴菜都很少吃了。但人們又都忘不了這種美食，偶爾也會做一下來懷懷舊。也許喜歡這種懷舊美食的人很多的緣故吧，我們這裏現在派生出不少專門做燴菜的飯店，甚至大酒店都有這種燴菜賣。燴菜其實就是雜燴，把多種食材一起來燴。品種上雖然沒有太多的講究，但是傳統的燴菜裏面炸的丸子酥肉是必不可少的，還有就是海帶、粉條是必不可少的。今天為了這個菜有古早的味道，真正起到懷舊的作用，我本不想吃炸的東西的，也狠下心把該炸的都炸了，管它那，反正也不常吃。做好我竟然吃了一大碗，哈哈”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

河南燴菜的做法步驟

• 1、要吃正宗燴菜，得先過油，炸出來藕條，酥肉和丸子

• 2、炸好的肉丸子，豆腐丸子，具體做法就不説了，去年發過相關帖子

• 3、炸好的酥肉和藕條

• 4、粉條和海帶提前泡好，海帶切條

• 5、鍋中放油，炒香薑末和幹辣椒

• 6、下入海帶翻炒，並烹飪黃酒去腥

• 7、加紅燒醬油，也可以用草菇老抽

• 8、加一碗高湯

• 9、用高湯煨燉海帶，大約5分鐘

• 10、加入鹽，再加適量的開水

• 11、放入粉條

• 12、最後下入炸好的丸子、酥肉、藕條

• 13、煮上3-5分鐘即可