家常版燴餅的做法 家常版燴餅，河南老鄉要是不知道就太不是地道河南人了 家常版燴餅怎麼做

“上班的時候跟河南老鄉同事説起了燴餅，20歲的小夥子竟然跟我説沒吃過，我就説小老弟那你可是偽老表呀，做飯對於我來説，是一件令人愉悦的事情，説幹咱就幹，感覺俺們大河南好吃的真多。餅也是自己烙的，本來之前沒有想起來發食譜，所以做餅的時候沒有拍照，希望大家諒解，不過具體步驟我會講解到。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常版燴餅的做法步驟

• 1、這個餅是我自己做的，步驟：麪粉適量，然後慢點倒水，手和麪，成柳絮狀後停止倒水，揉成麪糰，靜置20分鐘左右。然後分幾個小麪糰，大概女孩子一個拳頭大小，稍微小一點也沒事，然後用擀麪杖擀麪，擀成麪餅，厚度大概一塊錢硬幣厚度，其實厚薄沒有特殊要求，看自己喜好。麪餅弄好後，直接把麪餅放電餅鐺裏面（我沒放油，如果擔心粘鍋可以放一點點油，正常情況下，沒有電餅鐺平底鍋烙餅的話小火慢慢烙不會粘鍋發黑的），烙好餅後按照自己的喜好切好，我切的是拇指寬度大小，裝碗備用。

• 2、準備配菜，其實大河南的燴餅菜，對於配菜要求不統一的，根據自己喜好就行，我給自己準備的是豆角，西紅柿，還喜歡豆腐跟豆皮(西紅柿雞蛋或者肉絲西紅柿做配菜也不錯哦)

• 3、油熱了放蒜瓣炒香，我個人喜歡用刀拍蒜，這樣容易剝皮

• 4、然後放豆角翻炒

• 5、感覺豆角稍微變色了放西紅柿，翻炒過程中放鹽，醬油

• 6、感覺炒的差不多了，放冷水

• 7、水沸後，放豆腐跟豆皮，然後煮幾分鐘後再放餅，煮沸後再煮五分鐘左右哈，煮的過程中可以嘗一下味道，根據鹹淡絕對是否放鹽

• 8、然後最後出鍋前放青菜，香油，味精，雞精，裝碗後撒一點香菜，美味呀！

小竅門

1.我是使用冷水和麪，揉好麪糰放置20分鐘醒面。
2，配菜不固定，根據自己喜好炒菜加湯再加切好的烙餅就可以了。
3，出鍋前放一點香油，提味。