自制牛肉丸-牛肉丸

“牛肉丸製作細緻，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

自制牛肉丸的做法步驟

• 1、準備好牛肉和肥肉

• 2、清洗乾淨血水，多洗幾次，瀝乾水分

• 3、姜和葱加適量的水，小火熬10分鐘，再泡一會兒，得到葱姜水，晾涼待用

• 4、牛肉和肥肉剁成末

• 5、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有點大，分少一點肉打，可以打得更細膩一點）

• 6、打好的牛肉泥

• 7、加入生粉，順一個方向攪拌均勻

• 8、改放一個大點的盆，摔打牛肉上勁，（我差不多摔打了600下😀），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右

• 9、起鍋燒水

• 10、水開後，轉最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

• 11、用手的虎口擠出丸子

• 12、用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子

• 13、待丸子全部浮起來後，就好了

• 14、撈出放入冰水中，期間再換一次冰水

• 15、撈出丸子，瀝乾水分

• 16、好了😁

• 17、放入冰箱冷藏，隨吃隨取

小竅門

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能開大火，這樣就能保存牛肉丸中的營養成分和濃郁的牛肉味，又能保證肉丸彈性十足的口感。