水磨拉腸粉的做法 傳統水磨拉腸粉 水磨拉腸粉怎麼做
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
水磨拉腸粉的做法步驟
1、拉腸粉對大米要求比較高,一定要選晚造大米因為晚造米水分比較小,澱粉質多所以拉出來的腸粉特別好吃。大米要泡一整個晚上。
2、大米泡了一個晚上就可以撈出來瀝乾水,用磨漿機把大米磨成米漿,但一定不要把機器調得太快否則會影響腸粉的質量。
3、經過10來分鐘磨機就把大米磨成白白的、滑滑的大米漿,聞一聞一股濃濃的米香。
4、蒸腸粉用的腸粉架,這是拉腸用的,還有布拉腸用的。
5、即將蒸好的腸粉。每蒸一盤大約要30秒左右。
6、這是瘦肉腸粉,還有牛肉腸粉、叉燒腸粉、魚片、豬肝、粉腸、豆角、羅漢齋、雞蛋等等很多隻要你想吃的就有。
7、這是有A字的雞蛋腸粉,有時我們可以做出很多的圖案和名字、數字,只要你説出來就行了。
8、一碟優質的腸粉可以出場了,加點醬油就請你吃。
9、還有辣的,請慢用。
小竅門
蒸腸粉那米非常重要一定要選好米、蒸腸粉的火一定要猛
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