寧波水磨年糕怎麼做-寧波水磨年糕的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

寧波水磨年糕的做法步驟

• 1、大米淘洗乾淨，清水浸泡48小時。

• 2、分次裝入料理機，加入沒過米粒的水。

• 3、打成米漿，多打一會兒，米漿更細膩。

• 4、打好的米漿倒在容器裏，米漿要打到像牛奶一樣。

• 5、全部打好後，取一塊大一點的蒸籠布，米漿倒入，蒸籠布紮緊，水分會流掉，留在布里的就是米粉。

• 6、這時候的米粉結塊的，用手搓碎，上鍋蒸熟，趁熱用擀麪杖戳打（雙手沾了米漿，不方便拍照）。

• 7、整理形狀，自然放涼。

• 8、切片，可以放冰箱保存，最好養在水裏，一週內吃完。

小竅門

寧波年糕只用晚粳米，就是圓粒的，不能用長粒的，只加水，沒有其他添加，最好是養在水裏，2/3天換水一次，並一週內吃完。直接放冰箱保存容易開裂。