香伴花仁怎麼做-香伴花仁的做法

“此菜的Idea(想法)是從夏金龍的《大廚拿手家常菜》一書學的，由於沒法找到裏面提到的材料，按照自己現有的材料，稍修改了配方，書裏要求的材料的鮮花椒和泰國辣椒，俺住的那塊地兒，從哪找啊，急中生智，用了四川的紅花椒，泰椒則改用了瓶裝的泡椒，但也十分美味，此品特點是鹹鮮微脆，鮮辣微麻，無論是作為消口零食或餐前小吃，一樣的精彩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香伴花仁的做法步驟

• 1、將花生仁用温水泡到皮皺；

• 2、用手把皮撕去；

• 3、放花生仁在滾水裏焯至剛斷生，吃起來就無腥味了，撈起濾水備用；

• 4、將紅花椒用熱水泡5-10分鐘；

• 5、將配料和調料與花生仁混合，攪拌均勻，等片刻即可食用。

小竅門

一、調料裏放了魚露，味道特別鮮；
二、花生不用焯太久，剛斷生就可以了；
三、花椒稍泡過比較容易出味。