麻花的做法 曾經的小零食——麻花 麻花怎麼做

“我們那個時代(即50至60年代)的人，記得小時候每年過春節媽媽都會做很多麪食，其中尤其難忘的是媽媽炸的麻花，在那個鮮少有零食的時代，感覺媽媽炸麻花即是過年，如今各種零食比比皆是，品種眾多。但依然會想起媽媽的——味道美食麻花。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

麻花的做法步驟

• 1、麪粉與奶粉混合均勻。

• 2、加入1個打散的雞蛋。

• 3、牛奶中加入酵母粉。

• 4、混合均勻靜置一下。

• 5、和成光滑的麪糰蓋上蓋子。

• 6、餳至鬆軟，不必等其餳發好。

• 7、將麪糰取出，無需揉麪。

• 8、分割成小劑子搓圓餳10分鐘。

• 9、將其中1個小劑子搓成長條狀，再左右手相反搓上勁，重疊成一根。

• 10、再左右手相反上勁，即成麻坯。

• 11、擺入鋪有油紙的烤盤上餳制，今天我製作的麻花沒有放糖（因孩子們稱“減肥”。

• 12、中途麻花坯逐漸彭鬆，分成了2個容器裝防止互粘。

• 13、已經達到可以炸至的狀態，又輕又大。

• 14、鍋中放入適量的食用油燒至4至5層熱的温度，下入麻花坯炸制。

• 15、繼續炸制，勤翻動達到受熱均勻、顏色一致。

• 16、炸好的狀態撈出即口。

• 17、麻花成品出鍋，外酥裏軟、顏色一致、香味撲鼻、端上餐桌個個稱:“好吃”，無糖麻花一樣好吃。

小竅門

麻花餳發不足與餳發過度均會影響成品效果。