武漢面窩怎麼做-武漢面窩的做法

“面窩，想必有些人聽着比較陌生，但它與武漢熱乾麪、豆皮一樣，是非常受武漢人愛吃的早點之一。它通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經濟實惠，製作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷的早點攤上都會有它的身影。

面窩是武漢特有的，傳説創始於清光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的攤販，看到賣燒餅生意不景氣，就想辦法創制新的早點品種。經過反覆琢磨，他設計了一箇中間凸的圓形鐵窩勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就作出一個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們聞香而來，爭着嘗試這一新品種早點，吃到口中厚處鬆軟，薄處酥脆，覺得非常好吃，便問何名？昌智仁隨口答道：“就叫它面窩吧！”自此，面窩便流傳自今。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

武漢面窩的做法步驟

• 1、將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；

• 2、準備好薑末、小葱末和白芝麻；

• 3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；

• 4、在米漿中加入適量的鹽、小葱末和薑末，攪拌均勻備用；

• 5、燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；

• 6、在底部撒些芝麻；

• 7、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；

• 8、放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；

• 9、兩面炸成金黃色後撈出擺盤；

• 10、再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。

小竅門

1.面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小葱末和薑末調味，攪拌均勻後靜置十分鐘；
2.炸面窩是專門的工具，先放入油鍋中潤一下，撒些芝麻，放入準備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個洞（我一個人，實在是無法拍照），炸至兩面金黃後撈出；
3.武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒，有幹有稀，特別好吃。