![酵母版糯玉米蒸發糕怎麼做-酵母版糯玉米蒸發糕的做法]( "酵母版糯玉米蒸發糕怎麼做-酵母版糯玉米蒸發糕的做法")
- “一直做泡打粉版本的發糕，只圖省事。再次想動用冰箱裏凍着的糯玉米時，忽然間想要先來試試酵母版本的發糕。其實也不比泡打粉版本費事，只是要費時一些。盤算好時間，大清早打好玉米漿調好面煳，封上保鮮膜，放在一個醒目的位置，然後出門去。中午回來，一眼就看見面煳已經膨脹到理想高...
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![蒸發糕沒有酵母怎麼辦]( "蒸發糕沒有酵母怎麼辦")
- 鹼面或是小蘇打。鹼面和小蘇打都能夠使發糕膨脹發酵，但發麪時使用鹼面可以使得發出來的麪糰更加飽滿蓬鬆，而且能夠中和發糕中的酸鹼度，而小蘇打雖然能夠使麪糰達到膨脹的狀態，但用小蘇打發出來的發糕蒸熟後食用口感沒有添加鹼面的口感好。...
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![酵母發麪怎麼去掉酵母味]( "酵母發麪怎麼去掉酵母味")
- 添加白糖和牛奶。使用酵母發麪的過程中，可以添加適量的白糖和牛奶，既能促進麪糰發酵，也能使麪食的口感變得更好。使用發酵發麪時，將麪粉倒入盆中，添加融化的酵母水以及適量的清水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰即可。發酵後的麪糰可以用於製作饅頭、發麪餅等麪食。...
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![玉米發糕發酵後要排氣嗎]( "玉米發糕發酵後要排氣嗎")
- 需要。經過一次發酵後的發糕雖然已經膨大，但是其中的氣孔因為酵母的分佈不均勻而大小不一，這樣使得在上汽蒸發糕的過程中，氣孔因受熱不均導致發糕的蓬鬆程度也不均一，口感不佳。若增加一步排氣後再上鍋蒸，氣孔受熱均勻使口感更佳蓬鬆鬆軟美味。...
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![大米發糕酵母發酵多久才好]( "大米發糕酵母發酵多久才好")
- 半個小時到一個小時。若在夏天的話，因為氣温比較高，所以只需要發酵半個小時就可以了，若發酵時間過長，口感會有些微酸；但若是在冬天的話，因為氣候比較冷，酵母活性沒那麼高，所以發酵的時間可能需要一個小時左右，發酵的時間不夠，可能會比較硬。...
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![酵母發麪蒸多久]( "酵母發麪蒸多久")
- 20分鐘。一般酵母發麪要蒸20分鐘左右就會熟，在蒸的過程中要是時間不夠的話，就發的不會那麼大，饅頭或者包子也容易夾生，粘牙；蒸得太久了麪糰的口感會下降，變得沒有那麼綿密。一般時推薦水燒開了之後再去放下去蒸，這樣用大火蒸20分鐘左右就可以了。...
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![冷藏發酵鬆餅的做法 冷藏發酵鬆餅（酵母版） 冷藏發酵鬆餅怎麼做]( "冷藏發酵鬆餅的做法 冷藏發酵鬆餅（酵母版） 冷藏發酵鬆餅怎麼做")
- “這款鬆餅是酵母版的，晚上調好麪糊，早上起來煎一下，再配一杯熱乎乎的牛奶，元氣早餐就可以開吃了！”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（220g）蜂蜜（65g）低粉（200g）酵母（1g）輔料黃油（20g）甜香（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）冷藏發酵鬆餅的做法步驟1、碗要準備的稍微大點，因為發酵後會膨脹…牛奶、雞蛋...
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![酵母發麪多久可以蒸]( "酵母發麪多久可以蒸")
- 2至12個小時不等。酵母發麪的時間具體還是要看環境温度，環境温度比較高的前提下，只需要2至3個小時左右就可以了，但是冬天整體温度比較低，需要的時間會久一些，通常在6至12個小時，春天和秋天這兩個季節則需要4至6個小時。...
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![免發酵奶香玉米餅的做法 奶香玉米餅（免發酵） 免發酵奶香玉米餅怎麼做]( "免發酵奶香玉米餅的做法 奶香玉米餅（免發酵） 免發酵奶香玉米餅怎麼做")
- 食材明細主料玉米麪（100g）牛奶（80g）雞蛋（2個）輔料白糖（30g）奶香（口味）煎（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）免發酵奶香玉米餅的做法步驟1、雞蛋蛋清蛋白分離，蛋白加糖用打蛋器把蛋白打發至硬性發泡狀態，蛋黃先加牛奶攪拌均勻，放入過篩的玉米麪@沒有打蛋器的話用筷子也可以，但是需要很長時間@打發好...
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![做米發糕用什麼酵母最好]( "做米發糕用什麼酵母最好")
- 普通乾酵母或酒麴。製作米發糕時添加的酵母要適量，以免影響發糕的發酵效果。製作發糕的過程中，可以添加南瓜汁、葡萄乾、白糖、牛奶、紫薯泥等輔料，做出來的米發糕，口味會更加豐富。吃不完的米發糕可以放涼後用塑料袋包好，放在冰箱冷藏存放。...
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![糯米發糕要發酵多久]( "糯米發糕要發酵多久")
- 30~60分鐘左右。糯米發糕，主要材料是糯米。發糕主要分佈在中國南方和北方地區，味道清香，口感甜糯。發糕有很多種做法，例如南瓜發糕、玉米發糕。紅糖發糕、黑糖發糕、蜜棗發糕、紅棗雞蛋發糕等。發糕最重要的就是發酵，通常發酵時間是30~60分鐘左右，發酵到兩倍大的時候就可以了。...
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![米發麪餅用什麼酵母]( "米發麪餅用什麼酵母")
- 可以。如安琪酵母粉。使用乾酵母前，需要先用温水將酵母泡開，時間約半小時至一小時，切記不要用開水，會將酵母殺死，待酵母泡開後，將配製好的麪粉放入酵母粉中，先用筷子攪拌，待成絮狀後，洗淨雙手揉搓和麪，直到面呈現光滑無疙瘩狀態即可。...
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![糯玉米發糕怎麼做-糯玉米發糕的做法]( "糯玉米發糕怎麼做-糯玉米發糕的做法")
- “糯玉米煮着吃起來家人不太喜歡，就換種做法打成漿加麪粉和麪來蒸發糕，蒸好的發糕有濃濃的玉米香味，口感也是粘糯的。”食材明細主料糯玉米汁（300g）麪粉（200g）酵母（3g）葡萄乾（適量）輔料白糖（5g）果味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）糯玉米發糕的做法步驟1、糯玉米去外殼洗淨。2、剝出玉米...
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![南瓜糯米餅可以加酵母發酵嗎]( "南瓜糯米餅可以加酵母發酵嗎")
- 不可以。南瓜糯米餅其實吃起來的口感會比較紮實一些，算是一種實心的小吃。所以在製作南瓜糯米餅的時候，只需要在裏面添加南瓜和糯米粉就可以達到想要的口感了，完全沒有必要在裏面添加酵母。但是覺得南瓜糯米餅發酵的程度不是很高的話，也是可以適量的加入酵母發酵的。但味道和...
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![玉米麪發糕的做法 改良版玉米麪發糕 玉米麪發糕怎麼做]( "玉米麪發糕的做法 改良版玉米麪發糕 玉米麪發糕怎麼做")
- “上次蒸的發糕有點兒乾和渣的感覺，沒有小時候吃過的那樣濕潤筋道，請教過老母，母親説，面要和到順着手指縫往下流才可以的，這就對了，上次和的面成了麪糰。看看這次成功的作品吧！是不是很濕很Q的感覺，是我喜歡的記憶中的味兒道。”食材明細主料普通麪粉（200克）玉米麪粉（100克）糖（40克）泡...
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![玉米發糕的做法 玉米發糕（雞蛋簡單版） 玉米發糕怎麼做]( "玉米發糕的做法 玉米發糕（雞蛋簡單版） 玉米發糕怎麼做")
- “控糖讓吃粗糧，做個玉米麪發糕吃！”食材明細主料玉米麪（150g）蛋糕粉（150g）雞蛋（2個）輔料紅棗（6顆）砂糖（10g）泡打粉（5g）安琪酵母（3g）葡萄乾（1把）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）玉米發糕的做法步驟1、準備好材料，葡萄乾和紅棗冷水泡上2、玉米粉：蛋糕粉（低筋麪粉）=1:1，玉米粉，蛋糕粉，砂糖，雞蛋，泡打...
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![鮮玉米蒸發糕怎麼做-鮮玉米蒸發糕的做法]( "鮮玉米蒸發糕怎麼做-鮮玉米蒸發糕的做法")
- “每年都忍不住想做這鮮玉米的發糕。每當聽到街邊叫賣的“嫩玉米饃饃”，就心癢癢地蠢蠢欲動。鮮玉米發糕，用金黃香甜的水果玉米，做出來的發糕顏色好看，味道也甜。喜歡原汁原味的，可以什麼也不加，只用玉米磨漿，直接蒸熟，最是簡單。不過，這樣的玉米發糕吃起來口感總還是粗了一丟丟。...
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![酵母版小米華夫餅怎麼做-酵母版小米華夫餅的做法]( "酵母版小米華夫餅怎麼做-酵母版小米華夫餅的做法")
- “華夫餅據説源於一次廢物利用，一位烘焙師為了不浪費麪包渣，把它做成一種烤餅。華夫餅又叫窩夫，由它的英文名wafel音譯而來；又因為華夫餅有一個個小格子，所以也叫格子餅。比利時華夫餅主要用酵母製作，類似於麪包麪糰，烤出來的華夫外脆內軟。食用時常搭配水果和糖漿、巧克力醬等，...
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![老酵米發糕怎麼做-老酵米發糕的做法]( "老酵米發糕怎麼做-老酵米發糕的做法")
- “那時候的米糕好像都是用麪肥發酵，而現在望去，滿眼的米糕配方里都寫着酵母二字。好容易看到一個玉米麪的發糕用到麪肥，可是配方量實在太大。折算成慣常的用量只用到很少麪肥。肆意妄為。一般米糕都要將少量米漿熬製成熟漿，100克的米粉似乎不太好操作，這步驟就省了。緊着碗裏...
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![青豆糯玉米蒸發糕怎麼做-青豆糯玉米蒸發糕的做法]( "青豆糯玉米蒸發糕怎麼做-青豆糯玉米蒸發糕的做法")
- “市場偶見，用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃，顏色青黃鮮嫩，甚是清新。一下子便入了心，只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉，一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的青豆，索性就先用糯玉米與青豆搭配來個發糕，無非顏色偏綠...
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![蒸發糕可以用酵母粉嗎]( "蒸發糕可以用酵母粉嗎")
- 可以。使用酵母粉蒸發糕時，可以添加適量的白糖，能促進麪糰快速發酵，蒸出來的發糕不僅口感好，而且質地會更加鬆軟。蒸發糕時，可以使用大火蒸，將15分鐘左右即可。蒸發糕的過程中，可以用筷子扎一下，筷子表面沒有附着物，説明發糕熟透可以食用。...
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![乾酵母發麪法的做法 【發麪】——乾酵母發麪法 乾酵母發麪法怎麼做]( "乾酵母發麪法的做法 【發麪】——乾酵母發麪法 乾酵母發麪法怎麼做")
- “做饅頭、花捲、包子、麪餅、比薩等等，其中一個很主要的過程就是發麪。如果面發的好，就可以做出很多點心的花樣來。這裏就給大家介紹一種比較簡單易行的發麪法——乾酵母發酵法。”食材明細主料麪粉（適量）輔料乾酵母（適量）配料白砂糖（適量）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）幹酵...
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![南瓜糯米餅放酵母嗎]( "南瓜糯米餅放酵母嗎")
- 不放。南瓜糯米餅只需要南瓜、糯米粉、糖粉。在做之前可以先把南瓜洗乾淨切成片，把南瓜片放入蒸鍋中蒸熟。然後把南瓜、糯米粉、糖粉放進麪包機中，選擇揉麪揉10分鐘，用機器的話麪糰會更光滑。手揉也可以，但是要揉至光滑無顆粒。上鍋蒸之前要注意給麪糰沾上糯米粉，防止南瓜餅粘...
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![糯玉米蒸發糕怎麼做-糯玉米蒸發糕的做法]( "糯玉米蒸發糕怎麼做-糯玉米蒸發糕的做法")
- “用鮮玉米蒸發糕，往往是用金黃甜玉米的多，顏值高，更香甜。而用糯玉米來做，不僅色白，還會因糯玉米的糯性，而降低發糕的蓬鬆度。往日裏也做過純糯玉米版本，隔着玻璃蓋看着它隨着熱力隆起，然而，一揭蓋，原本欣喜的心情也就隨着它一起收縮癟了下去。糯米糰子什麼狀態，它也就什麼狀態。要...
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![懶人版玉米發糕怎麼做-懶人版玉米發糕的做法]( "懶人版玉米發糕怎麼做-懶人版玉米發糕的做法")
- “本人懶，什麼糖，牛奶都沒有，都是加温水，原味”食材明細主料麪粉（適量）輔料酵母（適量）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）懶人版玉米發糕的做法步驟1、準備玉米粉，麪粉，酵母粉2、酵母温水化開，靜置幾分鐘3、玉米粉面粉放一起4、用化酵母的温水拌下，不能太稀，稀了做不了5、我是把糊糊放...
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味味甜
