青豆糯玉米蒸發糕怎麼做-青豆糯玉米蒸發糕的做法

“市場偶見，用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃，顏色青黃鮮嫩，甚是清新。一下子便入了心，只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉，一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的青豆，索性就先用糯玉米與青豆搭配來個發糕，無非顏色偏綠一點而已。
青豆會削減掉糯玉米的黏性，麪粉的量相對於純糯玉米的版本減少了些。不過，麪粉的減少，相對也會削弱發糕的鬆軟度。不過，據説市場上賣的青豆玉米饃饃並沒有額外的添加物，只是單純的青豆與玉米而已。所以，不那麼鬆軟也沒關係。
泡打粉版本的發糕最是便捷，出鍋的發糕看起來蓬髮得也不錯，淺淺的青色，有些淺黃色的小米粒兒星星點點散佈其間，那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。
很清香的味道。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟

• 1、用料：青豆125克，糯玉米125克，中筋粉75克，雞蛋1個，糖50克，泡打粉5克，水50克。

• 2、用水洗去青豆豆莢內膜。

• 3、將青豆，玉米，雞蛋和糖一起倒入料理機中。

• 4、攪打成稠厚濃漿。

• 5、倒入大碗，加入清水，攪拌均勻。

• 6、麪粉和泡打粉混合，篩入稠漿中。

• 7、拌成均勻面糊。

• 8、裝入馬芬杯中。

• 9、放入沸水鍋，大火蒸約15分鐘左右。

• 10、熟透熄火，揭蓋。

• 11、取出。

• 12、稍晾片刻，即可脱模。

小竅門

青豆玉米與麪粉的比例可以根據自己喜好酌情調整。麪粉越多口感越柔軟。
白糖用量可以根據自己口味酌情增減。
蒸制時間需根據發糕大小個數酌情調整。