莧菜豌豆涼粉怎麼做-莧菜豌豆涼粉的做法

“紅莧菜是營養價值很高的蔬菜，秋天正是吃紅莧菜的季節，用莧菜煮出來的水做涼粉，做出來的涼粉顏色粉粉的，充滿少女味。莧菜具有清熱解毒的效果，和涼粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃，越吃越想吃，根本停不下來，一大盤的涼粉2個人一眨眼功夫就吃完了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

莧菜豌豆涼粉的做法步驟

• 1、莧菜摘洗乾淨，取葉子部分，大約用了100克吧

• 2、鍋裏的水開後，將莧菜放入鍋中，焯煮2分鐘左右，將莧菜撈起來，取560克莧菜水

• 3、100克莧菜水晾涼後，倒入80克的豌豆粉

• 4、攪拌均勻

• 5、剩下的莧菜水加一丁點鹽煮開後，將豌豆粉漿倒入（在倒入之前，必須再攪拌一下豌豆粉漿，因為放置一會兒，就會有沉澱的）。一邊倒一邊攪拌，我用的是刮刀拌，很快就變得粘稠，還有氣泡翻騰，關火

• 6、立即倒入玻璃器皿中，放涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1個小時

• 7、在冷藏過程中，將花生仁炒香，去皮，弄碎。另鍋里加入醋、鹽、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因為我家人都吃不了辣，所以配料裏就沒放辣椒了

• 8、冷藏後的豌豆涼粉倒扣，用刀切成細長條

• 9、撒上花生碎和調料即可品嚐。