三文魚肉圓的做法 掌上明珠（三文魚肉圓） 三文魚肉圓怎麼做

“三文魚營養豐富，不過給孩子吃不推薦生食，但是煮熟的三文魚有種特別的味道，有些人不喜歡。我就做成肉圓，口感滑嫩，味道鮮美，上桌清盤！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三文魚肉圓的做法步驟

• 1、準備好材料，豬肉買來時候讓賣家打成了肉糜。

• 2、處理魚，我買的魚柳，有皮還有一點骨，買到純肉的無視此步驟。其實方便還是買到魚排，直接上勺子刮肉，稍微剁剁就好了。

• 3、香菇洗乾淨，帽子和柄分開，儘量選帽子平整些的，個子別太小。柄把硬的部分去掉，剩下的留用。

• 4、切切切！姜葱和香菇柄全切沫。

• 5、攪拌啦！兩種肉混合，加雞蛋，澱粉，生抽，蠔油，料酒，一點鹽（或者不加），還有第四步切的沫，攪拌勻上勁。調料加多少看自己口味吧，我那幾勺的量也不標準。

• 6、擠丸子咯！香菇倒放（平整點就是為了好放），一個個擠上去，或者用勺子挖塊擺上，反正看個人手法。我這個量做了19個，具體還看香菇大小。

• 7、上鍋蒸！用能盛湯的盤子裝，那蒸出的湯有用。

• 8、調汁。蒸出的湯加上蠔油，老抽，澱粉勾芡。老抽是為了上色好看，用不用隨意。

• 9、澆上汁，上桌吧！

• 10、看看

小竅門

不吃香菇的用蘑菇吧。除蠔油外，我還用過鳳球嘜的鮑魚瑤柱汁（好像叫這名字），那就更鮮了。