棉花糖金沙奶黃包的做法 FLUFF棉花糖金沙奶黃包棉花糖金沙奶黃包怎麼做

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“一直很喜歡金沙奶黃陷：金沙奶黃的廣式月餅是我的最愛，由於正宗的金沙奶黃餡材料繁多，特別是其中的奶油不易長時間冷藏保存原因，一直沒有動手去做。最近用了一款風靡美國的產品FLUFF棉花糖，作為美食烘焙愛好者好奇心氾濫所以實驗一把，結果就是簡單好吃非常好吃。
這款自創的金沙奶黃包綿軟而香甜。奶黃餡偏幹並不流動，甜味中透着FLUFF棉花糖特殊的奶香，狠狠的咬上一口回味着鹹蛋黃沙沙的特殊口感奶香味十足。添加FLUFF棉花糖以後直接代替了淡奶和黃油等材料，操作步驟相對來説簡單了很多。小編倒是蠻喜歡這款特殊的味道。配方中的澄粉如果沒有的話可用低筋麪粉代替哦，口感略有不同哦。”

食材明細

主料

饅頭面粉 （（中粉）400g）
温水（200g）
耐高糖乾酵母 （5g）
全脂奶粉 （20g）
金色奶黃餡 （適量）
鹹鴨蛋黃 （4個）
雞蛋（2個）
純牛奶 （110g）
草莓棉花糖 （110g）
玉米澱粉 （45g）
澄粉（（或低筋麪粉）45g）

輔料

白砂糖 （80g）
鹽（2g）

鹹甜（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

棉花糖金沙奶黃包的做法步驟

1、除了奶黃餡部分：所有的材料倒入攪拌桶中，鹽和糖分開距離放
2、我是用廚師機揉麪的，將揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵。（小貼士：沒有烤箱發酵的朋友冬天可將炒鍋的鍋內倒上一碗水加熱到三十度左右，如圖再把攪拌桶放入鍋內裹保鮮膜後蓋上鍋蓋即可）發酵至麪糰是之前的兩倍大小左右即可。
3、趁發麪的時間我們來做蛋黃部分：將鹹鴨蛋黃蒸熟壓成泥趁熱滴入幾滴白酒攪拌均勻備用。
4、在另外將2只雞蛋打散備用。
5、另外把牛奶和FLUFF棉花糖倒入厚底奶鍋中，全程小火，攪拌至FLUFF棉花糖融化即可（切忌再繼續加熱）。
6、以上倒入步驟4打散的雞蛋液中，慢速邊倒邊攪拌液體（這樣操作可以降温以免燙熟蛋液）直到混合均勻。
7、再倒入奶粉、玉米澱粉、澄粉，要混合攪拌至細膩順滑。
8、再倒入蒸熟的蛋黃泥（蛋黃泥過篩最好，我懶沒過篩），攪拌均勻哦。
9、將以上混合好的液體倒入不粘鍋。（不粘鍋哦）
10、全程要中小火或小火翻炒，直到麪糰炒熟。狀態：柔軟且手指捏下去可以抱團即可。放在一邊冷卻，再揉成20克一個的蛋黃球備用。
11、這會兒饅頭面粉差不多發酵好了。檢查狀態：麪糰是原來的2倍左右大小，也可用手指從中間插個孔,如圖如果不回縮不塌陷就很完美啦！
12、將以上面團取出移到案板上用手輕輕排氣揉麪後分成50克一個的小劑子，用擀麪杖擀成圓形麪皮如圖包入20克一個蛋黃陷。
13、收口
14、接以上步驟揉圓再扣過來，正面朝上。一個奶黃包完成啦！
15、全部擺好，冷水上鍋，先小火燒至水沸騰，再大火10分鐘關火，燜3到5分鐘。
16、我喜歡用印章蓋上櫻花標誌,也可不蓋哦。
17、出鍋放涼,鍋還是小有點擠呀擠吼吼。
18、迫不及待的撕開一個，金沙奶黃配方中加了FLUFF棉花糖取代了奶油和黃油真心別有一番滋味。
19、來一張單獨美照，喜歡的朋友試試吧！