焦糖棉花糖戚風怎麼做-焦糖棉花糖戚風的做法

“好久沒做戚風了，手頭上有一瓶液體焦糖棉花糖，正巧週末孩子在家，來做個戚風吧，液體焦糖棉花糖相比白砂糖，打發蛋白的時間更久一點”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖棉花糖戚風的做法步驟

• 1、準備好做蛋糕的材料和份量

• 2、準備2個乾淨的碗，分離蛋白和蛋黃（裝蛋白的碗一定要無水無油）蛋白放冰箱冷藏備用

• 3、用小勺子取出60克棉花糖待用

• 4、取一個盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化

• 5、加入過篩的低筋麪粉，混合到沒有顆粒物

• 6、蛋黃分2-3次加到麪糊中

• 7、混合好的蛋黃糊放一邊備用，同時預熱烤箱

• 8、蛋白中分3次添加液體棉花糖

• 9、蛋白打發到提起打蛋頭是短而尖的狀態

• 10、蛋白霜放三分之一到蛋黃糊裏混合

• 11、混合好的蛋黃糊再放入蛋白中混合均勻

• 12、把蛋糕糊倒入模具裏，輕震幾下模具

• 13、放入烤箱底層，烤箱上火160度，下火170度烤40分鐘

• 14、蛋糕出爐後震幾下模具倒扣放涼

• 15、蛋糕涼了以後手工脱模

小竅門

1.裝蛋白和打發蛋白的盆子，打蛋頭都要無水無油
2.相比用白砂糖做的戚風，棉花糖的口感比較淡
3.烤蛋糕的放置層位和温度時間根據常用烤箱靈活調整