幹炸小丸子的做法 佐酒零食兩相宜——美味幹炸小丸子 幹炸小丸子怎麼做

“一般我們做丸子都太油膩，這個幹炸小丸子就不會呢，即下酒又可以當成零食，嘴饞了就來上兩個。如果蘸些番茄醬的話孩子肯定更愛吃了。皮酥脆，心香嫩，美味擋不住啊~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹炸小丸子的做法步驟

• 1、肉餡最好是五成瘦五成肥，不用擔心會油膩，經過炸制肥肉的油已經出去了只留下香酥的油渣了。

• 2、澱粉要用紅薯的，這樣炸出的丸子比較脆，再有就是黃醬了，用黃醬的話色澤好還有一種很特別的味道。

• 3、做丸子還有一個很重要的材料，就是葱姜水。要是用葱姜碎的話炸出來的丸子賣相不好，還容易炸餬口感會差很多。其他丸子也可以這樣做。

• 4、首先調一下澱粉水，温水一小碗少量多次的加入澱粉，用勺子盛起能拉成一條線就可以了，稠一點沒事。

• 5、調味，肉餡里加入半勺黃醬，適量鹽，別看調料少但是味道可不差。

• 6、將澱粉水倒入肉餡裏，先少放，不夠的話在加。我這一碗澱粉水用了一半。

• 7、現在可以攪拌餡了，平時我們做丸子都是按一個方向攪打上勁，做這個就像和麪一樣，一下一下的疊，這是做出外酥裏嫩丸子的關鍵。

• 8、肉餡靜止幾個小時，讓調料充分融入，這樣做出來的丸子才更嫩。將做好的肉餡放入手裏擠成丸子，擠的時候手上弄些水就不會粘手了。

• 9、鍋內倒油多一點，五成熱時下入丸子大火定型，改成小火繼續炸制7.8分鐘就可以了，可以一次多炸一些。其實炸丸子用奶鍋最好了。