小丸子的做法 家常小丸子 小丸子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小丸子的做法步驟

• 1、五花肉餡500克（肥三瘦七）

• 2、北豆腐少許

• 3、葱姜水適量（葱捏碎，姜拍扁擠出水，倒入料酒加少許水）

• 4、肉餡裏調入黃醬1/3勺（沒有黃醬或者是味極鮮生抽少許一點，不要用顏色深的醬油最後炸出來會發黑）糖少許，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，十三香少許，味精少許，雞粉1勺，鹽適量，加入麪粉3勺，玉米澱粉3勺，捏碎的豆腐適量，雞蛋1個，加入葱姜水適量，用手攪上勁然後在不停的摔打肉餡，使其更上勁炸出來更外酥內軟.

• 5、摔打好的肉餡

• 6、鍋中倒入油燒至五成熱，一手攥肉餡一手用個小勺把攥出的肉餡放入鍋中

• 7、依次放入鍋中炸制，剛放進去不要動，等定型了在翻動，然後轉中小火慢炸（俗稱浸炸）

• 8、炸制丸子上金黃色然後撈出，然後升高油温到七成熱復炸幾秒鐘撈出

• 9、成品圖

• 10、成品圖，外酥裏嫩