滷鵪鶉蛋的做法 【煙台】滷鵪鶉蛋 滷鵪鶉蛋怎麼做

“小朋友喜歡吃滷蛋，市售的滷蛋即使是真空包裝的我也不放心，從來沒有購買過，還是自己做的吃着放心。滷蛋的時候可以放些耐煮的蔬菜，或者放些肉類。燉好之後放在滷水中浸泡待涼，吃不完的繼續泡在滷汁中放入冰箱過夜，更加入味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、準備各式香料：八角，桂皮，草果，花椒，大葱，生薑，乾紅辣椒。

• 2、老滷汁放入鍋中解凍。如果您沒有老滷汁的話，也沒有關係，全部用清水代替，只是第一步中的各種香料的用量要適當的多加一些。

• 3、雞蛋放入煮鍋中，鍋開後中火煮8-9分鐘，煮熟後剝皮。

• 4、放了老滷汁的鍋裏再加入適量的清水，加入所有香料。放入雞蛋，老抽，生抽，鹽和冰糖。

• 5、啟動肉類程序，程序結束後雞蛋繼續泡在滷水中，這樣會更加入味。滷蛋的時候順便加了一塊豬肉，也可以放其他比較耐煮的食材，如豆乾，蓮藕的。

• 6、裝盤。

小竅門

1、如果沒有老滷汁，香料的用量要加大一些
2、滷過的滷汁，冷卻後過濾一下，放入冰箱冷凍保存，方便以後使用