肉末老豆腐肉丸子的做法 肉末加老豆腐版的肉丸子 肉末老豆腐肉丸子怎麼做

“大概半年前，發現餃子餡，餛飩餡，肉丸子，裏面不加葱末味道會好很多！尤其底吃不習慣大葱的我！大家可以試試不放葱末喲。這個加了水澱粉，嫩嫩的肉丸。喜歡的試試吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末老豆腐肉丸子的做法步驟

• 1、五花肉一斤，加適量的姜。我買的鮮姜不到0.8元。姜先切末，然後再和肉餡剁均勻。

• 2、豆腐2元錢或者3元錢的都可以，是老豆腐。準備好海天老抽，鹽，黑胡椒，水澱粉（麪粉+水。1:2比例差不多）

• 3、豆腐捏成碎末，將肉末放在豆腐一起

• 4、加，醬油2勺~3勺。植物油2勺~3勺。鹽2小勺半。胡椒粉一句個人口味適量添加。順時針一個方向攪拌2分鐘、

• 5、水澱粉分3次加。每加一次一個方向攪拌2分鐘。然後再加水澱粉。再攪拌2分鐘。水澱粉分3次加入肉末裏面哦，切記。這樣肉末會很嫩的、

• 6、這個是攪拌到最後的成品，很有勁道、

• 7、將肉末搓成自己喜歡的大小，搓好了再油炸或者清蒸（做飯的時候蒸，省煤氣呀）都可以。這樣不至於炸的時候手忙腳亂的。PS捏丸子的時候手心沾水這樣丸子更好成形不那麼粘手

• 8、油徹底燒熱後，放入肉丸子炸至金黃。大火炸記得成形後來回翻鍋。中火炸，翻鍋少一點。

• 9、怕肉丸子炸不成形粘鍋的，可以炸一小會底下金黃後，把鍋斜着放，關火，晾大概1分鐘。鍋底的肉丸子過一會，輕輕一鏟就會滾到下邊去。如果鏟不動，再晾涼再鏟。不粘鍋的話沒有這個問題。我買的不鏽鋼的鍋。這樣炸丸子不會變形。

• 10、炸好的丸子配上正午的陽光。留着晚上開吃，中午吃的餃子很飽了

• 11、來張近景。配上小青菜，弄個丸子湯。超讚

小竅門

水澱粉分3次攪拌！不放葱末！有興趣的試試吧，嫩嫩的肉丸子