軟糯南瓜芝麻球的做法 【廣州】軟糯南瓜芝麻球 軟糯南瓜芝麻球怎麼做

“軟糯芝麻小球，是春節很多家庭會做的小甜點。甜甜蜜蜜、軟糯可口，滿口留着芝麻香，好的軟糯芝麻小球不吸油，外脆芝麻香，裏面軟糯。
小時候，總是嘴饞的要奶奶炸南瓜芝麻小球，奶奶總會説，你期末考試要滿分，放寒假了，才給你炸，另外不能多吃，一次只能吃二個。於是惦記着期末考試，惦記着放寒假。家裏有最親愛的奶奶給我做南瓜芝麻小球。
現在春節臨近，我也做了軟糯南瓜芝麻小球給奶奶吃，奶奶説好吃，甜而不膩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

軟糯南瓜芝麻球的做法步驟

• 1、準備食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗淨切塊，白芝麻、白砂糖；

• 2、南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理機打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水

• 3、把糯米粉加入，拌均揉成團；PS：可以加適量熱水，如果南瓜泥水多久不要加

• 4、多次，來回揉，揉成光滑長條；

• 5、分成均勻的小團，揉光滑；

• 6、裹上芝麻，再揉一下，讓芝麻不易掉落；PS：可以適量的沾水讓芝麻容易裹上，

• 7、裹好芝麻的南瓜球，靜放10分鐘；

• 8、鍋燒到温熱，倒入適量的油，油温達到140度左右，放入做的南瓜球。

• 9、把南瓜小球放入油鍋，中途可以翻轉；

• 10、微黃即可撈出，用吸油紙把多餘油吸乾。PS：不要炸的過於老，太老外皮會硬不是脆。

小竅門

1.南瓜真的時候水份比較多；
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸，可以另外煮糖水；
3.芝麻要均勻裹結實，炸的時候才不會掉落；