炸番薯煎堆怎麼做-炸番薯煎堆的做法

“新年開油鑊炸煎堆油角，寓意着來年的日子也像油鑊一樣油油潤潤、富富足足。這是福建過年守歲的小食。食物雖然普通平凡，但卻充滿了年的味道，煎堆炸得香脆，外香內糯,軟綿綿的,特別的香甜!吃起來感覺好滿足!叫人有説不出的喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸番薯煎堆的做法步驟

• 1、先在鍋裏用水把剝皮的番薯塊煮熟,用支筷子插進去,如果很容易插進去,就證明熟透了。

• 2、準備好糯米粉。

• 3、把熟透的番薯壓成泥，並用篩網（篩眼稍大點的）過篩。

• 4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少許鹽攪拌均勻。

• 5、分次把部分番薯粉料，放麪包機裏和麪團（視情況途中加少許水，觀察好粘度,不要太濕,也不要太乾,攪得微微有點筋度就可以了!每次約2-3分鐘）

• 6、和好後粉團

• 7、準備芝麻餡；炒香芝麻，用料理機攪碎+白糖+油+一點水，拌勻。

• 8、取粉團揉成圓球，再按扁成圓形，放上芝麻餡，再捏圓成丸子。

• 9、排好，有的粉團直接搓成長條形。

• 10、將鍋中倒入適量油燒熱八成，用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了。

• 11、關火，沿鍋邊逐個放粉團。

• 12、開小火，兩邊炸至金黃色浮起，還要繼續炸一會。

• 13、用筷子夾一條，如果馬上恢復，説明炸得差不多了（炸了8分鐘左右）。煎堆起鍋時，要開大火。

• 14、愛心型。

• 15、我最喜歡芝麻丸子。

小竅門

1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油温。
3煎堆起鍋時，要開大火。