冬季滋補養血阿膠糕怎麼做-冬季滋補養血阿膠糕的做法

“阿膠滋陰養血，冬季女性滋補佳品，每年都會自己熬製，菜譜簡單整理和大家分享，歡迎交流”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬季滋補養血阿膠糕的做法步驟

• 1、準備輔料，核桃取仁，紅棗去核，黑芝麻枸杞淘淨，分別烤熟，

• 2、阿膠打碎放入容器用黃酒浸泡24小時以上，沒有浸泡的阿膠質地堅硬而脆，阿膠充分浸泡後會變軟而有彈性，充分浸泡後便於熬化

• 3、接下來就是熬膠了，黃酒浸泡的阿膠一起加入鐵鍋，一定要用鐵鍋，放入冰糖，細火慢熬，不斷攪拌不要糊底，大約需要1小時左右，可以提前把膠塊砸的很小，這樣可以縮短時間

• 4、熬到什麼程度呢，這個火候是很重要的，我們把鏟子放進鍋裏再拿出來抬高看下，火候不夠的時候鏟子上的膠水是一滴一滴下來的，當火候夠了以後滴下來的樣子是第二張圖片，是一條的，學名叫做“掛旗”，一定要熬到掛旗，輕了輔料粘不住，大了就老了

• 5、膠熬好之後，快速下輔料，先放紅棗核桃枸杞攪拌均勻，然後下黑芝麻，快速攪拌均勻後出鍋，黑芝麻最後放，要不會糊

• 6、長一個長形鐵盤，做好防粘工作，我是用烤箱的鐵盤，和油布，很好脱模。然後低温冷卻一夜

• 7、最後脱模，切片，稍微一晾，裝盒，放冰箱冷藏，每日早晚一片

小竅門

輔料的重量都是我估算的，因為是自己做可以按照自己的口味愛好，喜歡吃什麼多放，但也不能太多，太多了會粘不住！自己做的好處是零添加，另外卻別於藥店的多價格低的芝麻少價格高的核桃……