涼拌毛豆的做法 涼拌毛豆（非涼拌） 涼拌毛豆怎麼做

“夏日來臨，又到了吃毛豆的季節，我對毛豆有着特別的喜愛，每次在外面餐館吃的涼拌毛豆都會或多或少的拉肚子，所有決意自己在家做，但是發現涼拌的毛豆總是不味道不夠濃郁，就發明了炒的毛豆，其實也不是真正意義上的炒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌毛豆的做法步驟

• 1、毛豆洗乾淨後放入鍋中，加適量的水和少許鹽開煮。。（這個鹽可放可不放，基本上鹽味不大能入毛豆中，加鹽是因為吃毛豆的時候也會舔到外殼，預防農藥，這個沒根據，純屬自己想象）

• 2、一般1斤毛豆配一整個大蒜，呵呵，不愛吃大蒜的可以少放！

• 3、煮開後觀察毛豆外殼是否有裂開的，若有就可以起鍋了，將毛豆倒入冷水中，沖涼！（如果不確定，可以先嚐，夾生的豆子吃了會拉肚子的）

• 4、大蒜切沫

• 5、毛豆瀝乾

• 6、冷鍋放油

• 7、冷油中放入辣椒麪，用小火慢炒，這樣辣椒麪的辣味就可以真正的呈現出來！

• 8、蒜末加入

• 9、小炒一下

• 10、加入花椒粉，白砂糖

• 11、主角登場，毛豆放入鍋中！

• 12、再繼續小炒一下，記得都是用小火，因為毛豆已經熟了，這個過程基本是在炒調料！最後一步也是最重要的一步，就是把火調至最大，把醋沿着鍋邊倒入鍋裏，快速翻炒毛豆5秒後關火！經過高温的醋順口一些，口感比直接加醋的要好一些！

• 13、我身邊的朋友大多都吃過我做的毛豆，大家很給面子，評價都説不錯，外面的毛豆大多都是過了涼水後直接拌的，腸胃很弱的人吃了會有一定的不舒服，可以試試我這款毛豆哦！