辣腐乳怎麼做-辣腐乳的做法

“今天做的這個辣腐乳是我婆婆教我的，她每年都要做些來，我們送親朋好友，大家都對她做的辣腐乳讚不絕口，我也是吃了還想吃，特別是自己懷孕時的特殊時期，它就像我的味蕾的救命稻草。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

辣腐乳的做法步驟

• 1、老豆腐買回來瀝乾水份

• 2、放到紙箱裏攤開，底下最好鋪層稻草，蓋子蓋上，讓它發酵長出黴菌。這個發酵過程要十多天的樣子，這是黴好的豆腐。

• 3、黴好的豆腐放通風的地方晾一晾，我晾了一天，再準備辣椒油。加入鹽拌勻。

• 4、黴好的豆腐一塊一塊地沾上辣椒料。

• 5、裝瓶子裏密封保存。

• 6、一個星期之後就可以吃了，不喜歡辣的朋友可以只放鹽。

小竅門

1.豆腐一定要老豆腐，嫩豆腐水份太多黴好後容易成糊。
2.黴豆腐的時間要掌握好，時間不夠豆腐沒有黴出香味，時間過長會有苦味。一般入冬後10幾度的天氣10多天就可以黴好，黴好的豆腐有股香味，豆腐發黃，上面有些短短的毛，這樣就是黴好了。