簡單做酸蘿蔔-酸蘿蔔

“酸蘿蔔有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。圖片雖不誘人，但是酸甜開胃真的好好吃，酸酸辣辣很刺激味蕾。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡單做酸蘿蔔的做法步驟

• 1、白蘿蔔洗乾淨切片。

• 2、放盆裏撒些鹽放置半小時讓白蘿蔔醃出水來。要撒勻哦。

• 3、把鹽醃的白蘿蔔洗乾淨後晾幾小時晾乾。

• 4、在玻璃罐裏放一些鹽和白糖、辣椒，裝涼白開水，用筷子拌勻下，放白蘿蔔。水不要太滿發酵會溢出來。封口先放個保鮮袋再蓋蓋子。

• 5、看室温來定，比較暖的天氣3、4天左右發酵變酸了就可以吃啦。不想太酸了可放冰箱抑制發酵。

小竅門

1.千萬不要用白醋來泡，這種酸不好吃，因為不是白蘿蔔本身發酵出來的。
2.糖和鹽的份量要控制好，鹽多太鹹，糖少不發酵，可以舀出點泡蘿蔔的水嚐嚐味道不合適再添加。
3.酸蘿蔔好吃，但是不宜長期大量食用。