鹽炒花生怎麼做-鹽炒花生的做法

“花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸等。花生還是一味很好的中藥，對營養不良貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便祕、乳汁缺乏等症均有較好的食療作用。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為“長壽果”。
花生可以益智延壽。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。
另外，花生也可用來防治糖尿病及前列腺腫大。
花生的吃法很多，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸對花生中富含的維生素P和其他營養成分破壞很大，且使花生甘平之性變為燥熱之性，食之極易生熱上火。從養生保健及口味考慮，還是用水煮花生為好，這種吃法不温不火、易於消化、老少皆宜。
我下面介紹的是鹽炒花生，在我們家鄉天天中午都要喝擂茶，要用炒熟的花生和茶葉擂茶。所以炒花生是每家都會炒的，而且一次會炒很多儲存起來，隨吃隨取。炒熟的花生可以佐餐，可以下酒，可以包包子，做各式點心餡心，可以做涼拌菜的輔料。吃法很多。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽炒花生的做法步驟

• 1、生花生米

• 2、鹽先放入鍋中炒熱，炒到鹽變色

• 3、放入生花生米不停地翻炒

• 4、炒制過程用中火炒

• 5、翻炒可以從左往右順序翻炒，要所有花生受熱均勻

• 6、炒到花生變色，上色後發出啪啪的聲音

• 7、要關到最小火了，繼續不停的翻炒大約5分鐘，聽到啪啪聲很少了，幾乎沒有。也可以拿起一個花生試試炒熟沒。炒的火侯怎樣了，一試吃就知道了，一般剛剛炒到現在這個樣子的花生是不會脆的。

• 8、現在關火。但是還要再繼續不停的翻炒大約5分鐘，因為雖然關火了，但是鍋裏的温度還是很高，，而且還有一部分花生沒有完全熟透，那麼我們利用鍋裏餘温把花生炒均勻。又避免炒焦了。

• 9、用過濾網篩去多餘的鹽

• 10、放到一個大一點的簸箕裏晾涼，等花生放涼後表皮變得很脆了，用手把花生皮搓掉，再用過濾網篩乾淨花生皮，因為花生是凝血的不宜食用。

• 11、篩乾淨的

• 12、下酒，佐餐，做包子餡，都適合

• 13、用瓶子密封起來，隨吃隨取。

小竅門

炒花生，用鹽炒法，可以節省煤氣，利用鹽的穿透力使花生熟的更快，還避免花生貼住鍋底炒糊，鹽還可以使花生更香。炒制過程要靈活調整火的大小。每次炒花生的量不同，用的火候和時間也不同，還用買回的花生的乾濕度不同，所以炒制過程要觀察。1聽花生髮出啪啪的聲音，2·看花生上色的程度來定。