綿軟柚皮糖怎麼做-綿軟柚皮糖的做法
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“不做柚皮糖很多年。忽然抽了風,要重操舊業。
四個柚子皮,還沒進行到一半就開始後悔。這不是個輕省的活兒。反覆浸泡擠水,就不是個好差事,還沒擠到一半,開始埋怨自己,純屬找累。然而箭已出弦,還是讓它走完全程算了。待到上鍋熬煮,不見明水,開始反覆擠壓,將柚子皮中的水擠盡榨乾的時候,有點兒想抽自己嘴巴。終於再也擠不出水分,開始慢慢翻炒,烘乾表皮,心裏直嘀咕,再也不要有下次了。
一邊打着退堂鼓,一邊還是堅持着做完柚皮糖。雖然大功告成,頗有成就感,還是隻想到一個字,累。。。。再有下次不了?。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綿軟柚皮糖的做法步驟
1、用料:柚子皮1000克,冰糖700克,水適量,鹽適量
2、柚子削去黃色表皮
3、去掉頂蓋
4、剝去柚子,只用柚子皮
5、將柚子皮切成6X1釐米的條
6、倒入容器中,加適量鹽,用熱水浸泡30分鐘以上
7、擠幹水分
8、用清水漂洗擠幹三次
9、最後一次擠幹
10、倒入鍋中,加入冰糖和清水
11、置火上,大火煮沸,轉中火繼續煮至看不到明顯水分
12、邊煮邊用勺將柚子皮中的水擠出
13、水分越來越少,轉小火,繼續將水分擠盡
14、再也擠不出水分,用筷子將柚子皮撥散
15、不斷翻炒至柚子皮表面變幹,熄火,攤開晾涼
16、食用或密封保存
小竅門
漂洗擠水時需儘量將水分擠幹,以免口味苦澀。
最後儘量將表面水分烘乾,更便於保存。
用糖量可以根據自己口味酌情調整。
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