老孃肥叉如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：一斤

輔料

糖 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
米酒 ：一小勺
蒜 ：3粒
姜 ：5片
葱 ：兩根
洋葱 ：1個
油 ：少許

具體步驟

1. 五花肉去皮，洗乾淨

2. 先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後加入一小勺老抽上色

3. 加入生抽提鮮，然後加入一小勺米酒，醃製均勻，繼續按摩五花肉大約五分鐘

4. 蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入葱姜，還有切碎的1/3個洋葱，醃製均勻，然後放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的

5. 烤箱預熱230度，烤盤中放入切片的剩餘的洋葱，在洋葱上放上醃製好的五花肉，烤15分鐘至幹身定型

6. 取出反面再烤十五分鐘後把温度改到210度，然後烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出塗醃製叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表面上色均勻漂亮即可（如果中途換成烤架的話，烤叉燒的時間可以縮短大約15分鐘，而且沒那麼油膩，但有個缺點就是沒那麼香，用烤盤烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉燒滋味才正道。

烹飪技巧

上述材料糖鹽生抽老抽沒有寫出確定量，是因為居然沒有稱重，糖和鹽味道比例大約是2：1，另外一份鹹度來自生抽，老抽是上色，達到上色效果即可。做叉燒已經是收到拈來，所以很隨手就把料都加進去了。