幹炒紅果怎麼做-幹炒紅果的做法
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“老北京的“幹炒紅果”在過去幾乎家家會做。炒紅果的方法各有不同,商家為了賺錢,一般都在出售時往裏面加了冰糖水,上面還漂着幾粒稍整的大紅果,賣相不錯但不實惠!要是自家做就是幹炒了,裏面沒水。做法是,紅果倒入鍋中放入冰糖幹炒,直至炒到冰糖徹底融化為止,再把紅果用勺碾碎,接着再快速炒勻出鍋。這東西可做紅果酪、糊塗糕、冰糖紅果沾還可以做餡料。
大炒勺今天為了自制一些土產的餡料,因此在這兒先把這種老掉牙的《幹炒紅果》介紹給大家,至於您做好了怎麼吃,那是您的事了,呵呵!可抹面包、可包山楂包,還可,嗨!您就看着吃吧!
我是為了做蛋糕卷兒時當心料抹在裏面,既好吃又便宜省錢。再做些麪包當餡料,別的還沒想起怎麼吃它呢,呵呵!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹炒紅果的做法步驟
1、洗淨去核山楂1000克。
2、把紅果放入鍋中,然後把冰糖和砂糖放進去。
3、開中火用勺不停的攪拌。
4、糖全部融化後用勺邊攪拌邊來回按壓,使之稍碎一些較好,但還要留一些果肉。
5、等果膠稍濃稠時便可出鍋,晾涼便可食用。
小竅門
1、炒紅果時切不可使用鐵鍋、不粘鍋等,可使用不鏽鋼鍋,炒好後一定儘快倒入陶瓷、玻璃等容器裏。因為金屬製品會使紅果變黑,不鏽鋼鍋反應慢些,炒好還不至於變色久了也會變色,鐵鍋和不粘鍋只要紅果放入三五分鐘就會變色,切記!切記!
2、炒制時全部使冰糖也可,我是為了融得快所以加了一半的砂糖,要全部使砂糖也沒問題。這都不是什麼關鍵,關鍵是別炒糊了。
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