薯乾果脯紅糖八寶飯的做法 【四川】薯乾果脯紅糖八寶飯 薯乾果脯紅糖八寶飯怎麼做
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“過年必備,作為甜燒白與八寶飯的綜合改良,每年都會在年夜飯桌上出現一次。年年做,年年吃,已然感覺玩不出什麼花樣了。常備堅果與果乾,來來去去沒什麼差別,圖案的變化好像也無出其右。正自黔驢技窮之際,忽然想起那包有那麼一點點硬的地瓜幹。一盞明燈突然亮了。
搜刮出庫存的所有果乾,今年就來個果乾配薯幹。也不再蒸好糯米再拌糖,直接把糖化進泡米水中一起蒸,蒸好之後,糯米飯也自然浸染了紅糖的甜味與顏色。
沒有事先構思設計的圖案,隨性而為。最後成為了三層薯幹環繞的半球,葡萄乾墊底,作為壓軸的驚喜。紅豆沙居中,這是老規矩。蒸後的薯幹,顏色變得亮麗,給深糖色的糯米飯嵌上三道金環。出乎意外的效果,總算是完成任務。。。
分量恰到好處,一掃而空。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薯乾果脯紅糖八寶飯的做法步驟
1、糯米洗淨,用清水浸泡至漲發。
2、倒出多餘的水分,加入紅糖,
3、攪拌至紅糖完全溶化。水面沒過糯米,
4、放入蒸鍋中,大火蒸20-30分鐘。
5、熟透出鍋,晾至温熱。
6、將切半的聖女果乾與蔓越莓幹擺放在碗底中央,圍一圈切成小塊的地瓜幹。
7、鋪上一半糯米飯,
8、再鋪上紅豆沙。
9、用地瓜幹在豆沙周圍圍上一圈。
10、再鋪上剩下的糯米飯。
11、用地瓜幹圍在邊緣,糯米飯上撒滿葡萄乾。
12、放入沸水鍋中,大火蒸15-20分鐘左右。
13、蒸透出鍋,用平盤扣在碗口。
14、翻轉,盤子成為底面。
15、揭開倒扣的碗,趁熱食用。
小竅門
各材料的用量和比例可以根據自己口味在酌情增減變化。
蒸糯米飯時需根據紅糖溶化後的含水量酌情加水。
水不宜過多,以免米飯稀軟不宜成型。
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