冰激淋的做法 第一次做冰激淋 冰激淋怎麼做
- 甜品
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“喜歡吃冰激凌,更喜歡吃自己做的冰激凌”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰激淋的做法步驟
1、上個材料圖
2、蛋黃與蛋清分離
3、分離的三個蛋黃
4、蛋黃加入一大勺白砂糖,一勺粟粉混合攪拌均勻
5、混合均勻的蛋黃加入牛奶250ml混合均勻
6、混合均勻的牛奶蛋黃液隔水小火加熱
7、加熱牛奶蛋黃液至濃稠,能掛糊在勺子的背上即可離火
8、分出兩份牛奶蛋黃糊,一份乘熱加入可可粉攪拌均勻,放涼備用
9、一份原味牛奶蛋黃糊放涼備用
10、添一張淡奶油的圖片
11、淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分發左右,即成羽狀但仍可流動
12、分一小份淡奶油入晾涼的原味牛奶蛋黃糊中攪拌均勻(因為我的原味牛奶蛋黃糊比較小分所以分了小半)
13、把放涼的可可蛋黃糊放入剩餘的淡奶油中攪拌均勻
14、攪拌均勻的可可蛋奶冰激凌
15、分別放入冰箱冷凍,過一小時拿出攪拌,之後每隔一小時拿出攪拌,三四次即可(圖為第一次攪拌時)
16、這是原味的,吃的時候弄成這樣了,忽略它吧,不過雖然賣相不好味道可是不差,而且攪拌原味蛋奶冰激凌時我忘了蓋蓋弄翻了不少,可憐吧
小竅門
1.熬蛋奶糊時最好隔水加熱,不要加熱至沸騰,不然就喝蛋花湯吧,不過高手就不用隔水加熱了,第一次做還是小心為好;
2.可可粉可以隨自己的喜好換成其他的,吃的時候加點果碎或者堅果碎什麼的也很好吃。
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