佛跳牆的做法 【福建】佛跳牆 佛跳牆怎麼做

“佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百餘年的歷史。今年年夜飯上我在家第一次嘗試做！提前了好幾天來準備食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人會感受到的，今年就以這道佛跳牆做一個最後總結，祝願大家新年快樂！明年繼續！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

佛跳牆的做法步驟

• 1、提前泡發海蔘

• 2、提前泡發魚肚、幹鮑魚、乾貝

• 3、這是準備好的大部分食材：鹹肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發海蔘、泡發鮑魚、泡發魚肚、泡發花菇、泡發素魚翅（粉絲）

• 4、把草雞放入鍋中煮沸後

• 5、把雞肉撈出切成小塊備用

• 6、雞湯裏再放入一盒濃湯寶繼續煮至融化

• 7、鴿蛋煮熟剝去外殼

• 8、取一個小燉盅，最底下放入薑片

• 9、接着放入筍片，花菇片、雞塊

• 10、放入蝦仁、乾貝、鹹肉

• 11、放入鴿子蛋、魚肚、鮑魚，這裏的海蔘後來取出，後放

• 12、放入一勺花雕酒

• 13、鍋中加入適量的雞湯後加入一勺花雕酒、鹽、白胡椒粉煮開

• 14、加入適量的高湯到每個燉盅裏

• 15、這是準備好的

• 16、隔水燉1個半小時

• 17、中途取出燉盅加入海蔘

• 18、加入素魚翅（粉絲）繼續燉30分鐘

• 19、成品圖

小竅門

這個做法我是網上學的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都會喜歡，素魚翅其實就是粉絲啦！