酥肉湯的做法 【山西】晉南蒸碗第二碗——酥肉湯 酥肉湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥肉湯的做法步驟

• 1、取適量生湯(煮肉湯，可用高湯或清水代替)，加熱

• 2、湯開後加入一大勺滷肉湯，並加入蒜薑末，煮開

• 3、加入木耳

• 4、取少量澱粉用水花開，慢慢倒入鍋中，不斷攪拌

• 5、蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入

• 6、取適量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸鍋蒸半小時

• 7、蒸好的酥肉。(本菜譜為了方便編輯將蒸酥肉這一步寫到此處，實際做法是先提前將酥肉碗放蒸鍋裏蒸好，並用熱氣保温，吃的時候加入湯汁上桌即可。酥肉做法為精瘦肉混合葱薑蒜剁碎成肉泥，加入適量澱粉和雞蛋做成肉餅，上鍋蒸一個小時。放涼後存放在陰冷處，隨吃隨用)

• 8、趁熱將做好的湯舀到酥肉碗裏

• 9、開吃吧！

• 10、熱乎乎地來一碗！