香菇青魚羹怎麼做-香菇青魚羹的做法

“夏季飲食應以清淡開胃少油營養為主，今天再製作一款適合夏季食用的湯羹，叫做“香菇青魚羹”。
青魚類似於草魚，同屬淡水魚類。青魚的外觀形似草魚，但魚背顏色為青藍色腹呈白色魚嘴略尖，青魚的肉質細膩緊密刺少，最適合用它切絲切片。這道菜我用的是淨魚肉，如買不到青魚用草魚代替也可以。這道羹的做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇青魚羹的做法步驟

• 1、先把魚肉和香菇切絲。

• 2、然後把切好的魚絲進行碼味，裏面放幾滴紹酒，再撒入少許鹽。

• 3、放入適量水澱粉抓勻備用。

• 4、鍋中放少許底油爆香葱段，然後注入適量清水燒開。

• 5、水開略煮片刻下入香菇絲和魚絲並用筷子迅速攪拌使魚絲快速散開。

• 6、然後進行調味，鍋中滴入幾滴紹酒撒少許鹽再撒少許味精攪勻。

• 7、最後用水澱粉勾薄芡。

• 8、待芡汁糊化後滴入幾滴香油。

• 9、滴入香油後便可出鍋。

小竅門

此羹特點；色澤清淡、魚絲嫩滑、味道鮮美、營養豐富。

温馨提示；
1、魚絲不要切的過細，否則易碎，魚絲下鍋後要迅速攪散，否則易粘連。
2、色以清淡為主，因此不要放醬油。勾芡時也不可太稠，能托住魚絲就可以，芡汁的濃稠類似米湯即可。

這道適合夏季食用的養生湯羹“香菇青魚羹”就做好了，供朋友們參考！